Podnikatelský záměr nového gastronomického zařízení

Bc. Eliška Krchovová

Diplomová práce

Business plan for a new hospitality venue

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo sestavit podnikatelský záměr pro nový podnikatelský subjekt Alfa – specializovanou bezlepkovou cukrárnu v Praze, včetně realizace příslušných analýz, popisu plánovaných produktů, návrhu marketingové strategie, návrhu organizačního, technického a personálního zajištění, zpracování finanční analýzy a implementačního plánu. V teoreticko části čerpala autorka z tuzemské i zahraniční literatury, díky které byla schopna popsat základní termíny pro orientaci v dalších částech a vybrané kapitoly z oblasti podnikání a cukrařiny. V analytické části práce jsou provedeny analýzy a kvantitativní výzkum. Podnikatelský záměr je sestaven na základě výsledků analytické části a je obsahem poslední, návrhové části této diplomové práce.

Abstract:

The aim of the diploma thesis was to develop a business plan for a new business entity Alfa - a specialized gluten-free confectionery in Prague, including the implementation of relevant analyses, description of planned products, proposal of marketing strategy, proposal of organizational, technical and personnel, financial analysis and implementation plan. In the theoretical part, the author drew on domestic and foreign literature, thanks to which she was able to describe the basic terms for orientation in other parts and selected chapters from the field of business and confectionery. In the analytical part of the thesis, analyses and quantitative research are conducted. The business plan is compiled based on the results of the analytical part and is the content of the last, design part of this thesis.

Klíčová slova

bez lepku, cukrárna, gastronomie, podnikání, podnikatelský záměr, stravovací zařízení, gluten-free, confectionery, gastronomy, business, business plan, gastronomical establishment

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 6. 2022
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Věra Levičková, Ph.D.

Vysoká škola hotelová a ekonomická

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Management hotelnictví a lázeňství