Vývoj antioxidační kapacity v průběhu mléčného kvašení zeleniny. – Bc. Eva Pavloušková
Bc. Eva Pavloušková
Master's thesis
Vývoj antioxidační kapacity v průběhu mléčného kvašení zeleniny.
Development of antioxidant capacity during the lactic fermentation of vegetables
Abstract:
Tato diplomová práce na téma "Vývoj antioxidační kapacity v průběhu mléčného kvašení zeleniny" byla zpracována v letech 2014 - 2016 na Zahradnické fakultě v Lednici. Cílem práce bylo zhodnotit vývoj antioxidační kapacity v průběhu mléčného kvašení vybraného zeleninového druhu. Teoretická část se zabývá charakteristikou zeleniny, zdraví prospěšných látek, antioxidantů a mléčného kvašení. V praktické …moreAbstract:
This thesis, themed "Development of antioxidant capacity during the lactic fermentation of vegetables" was elaborated between 2014 and 2016 at the Faculty of Horticulture in Lednice. The aim of the study was to evaluate the development of antioxidant capacity during the lactic fermentation of selected vegetable species.The theoretical part includes characteristics of vegetables, health-promoting substances …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 8. 5. 2016
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Pavel Híc, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology
Theses on a related topic
-
Antioxidační kapacita absintů
Hana Dočekalová -
Antioxidační kapacita a sorpční vlastnosti rostlinných doplňků \nl{}stravy
Kateřina Veselá -
Antioxidační kapacita v plodech rakytníku, dužnatých růží a muchovníku.
Alena BRABCOVÁ -
Antioxidační kapacita instantních čajů
Štěpán Hainiš -
Antioxidační kapacita hroznového vína
Eva KÝVALOVÁ -
Antioxidační kapacita hroznového vína
Eva KÝVALOVÁ
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights