Analýza fungování podniku v období krize

Tomáš Novák

Bachelor's thesis

Analysis of the company operation in times of crisis

Abstract:

Diplomová práce s názvem Analýza fungování podniku v období krize se zabýváfungováním gastronomických podniků v období před a po pandemii Covid-19,především pak v jejím průběhu.V teoretické části nejprve definuje malé podniky, charakterizuje je a věnuje se takémožnostem jejich zřizování. Dále obecně představuje klíčová východiska vztahujícíse k podnikání v gastronomii, definuje gastronomický podnik a předkládá základníkritéria kvality. Poukazuje také na důležitá data vztahující se k tématu práce, kteráhovoří o proměnách počtů gastronomických podniků v České republice v důsledkupandemie Covid-19. V závěru teoretické části shrnuje státní podporu, na kterou měligastronomické podniky v průběhu pandemie nárok, ale také cesty, které podnikyvolily, aby v průběhu pandemie zůstaly v kontaktu se svými zákazníky.V praktické části se zabývá dvěma vybranými malými gastronomickými podniky,které mají podobné charakteristiky a do pandemie však vstupovaly s rozdílnýmipodmínkami. Na základě dat, která byla shromážděna prostřednictvímpolostrukturovaných rozhovorů a hloubkové analýzy sociálních sítí vybranýchpodniků, předkládá závěry, které v souladu s cíli a výzkumnými otázkamipředstavují hlavní způsoby alternativního fungování těchto podniků v období krize,stejně jako zásadní změny, které podniky musely pro udržení svých provozůrealizovat. Praktická část dále shrnuje alternativní strategie, které podnikyvyužívaly a sleduje význam sociálních sítí jako klíčového prostředku propagace akomunikace se zákazníkem.

Abstract:

The thesis entitled Analysis of the Company Operation in Times of Crisis deals withthe functioning of catering companies in the period before and after the pandemicCovid-19, especially during the crisis.In the theoretical part it first defines small enterprises, characterizes them and alsodiscusses the possibilities of their establishment. Then, it presents the keybackground related to gastronomic entrepreneurship in general, defines agastronomic enterprise and presents the basic quality criteria. It also points outimportant data related to the topic of the thesis, which speaks about the changes inthe number of gastronomic enterprises in the Czech Republic as a result of theCovid-19 pandemic. At the end of the theoretical part, it summarizes the statesupport that gastronomic enterprises were entitled to during the pandemic, as wellas the ways that enterprises chose to stay in touch with their customers during thepandemic.In the practical part, it looks at two selected small catering businesses that havesimilar characteristics but entered the pandemic with different conditions. Based onthe data collected through semi-structured interviews and in-depth social networkanalysis of the selected enterprises, it presents conclusions that, in line with theobjectives and research questions, present the main alternative ways in which theseenterprises operated during the crisis, as well as the fundamental changes that theenterprises had to implement in order to sustain their operations. The practical partfurther summarizes the alternative strategies that companies have used and tracesthe importance of social networks as a key means of promotion and communicationwith customers.

Keywords

Analýza, Fungování podniku, Gastronomické subjekty

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 8. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 8. 9. 2023
• Supervisor: doc. Ing. Václav Janeček, CSc.
• Reader: Ing. Helena Vychová, Ph.D.

University of Hradec Králové

Faculty of Informatics and Management

Bachelor programme / field:
Informační management / Informační management