The Characteristics of Basic Food Names in Kazakh, Turkish, Russian and Czech

Mgr. Alikhan Ramazanov

Master's thesis

Abstract:

Hlavním cílem této magisterské diplomové práci je analýza vzniku a pojmenování některých jídel a nápojů v kazaštině, turečtině, ruštině a češtině. Práce zachycuje etymologický původ a sémantickou motivaci následujících jednotlivých názvů: MLÉKO: kaz. sút, tur. süt, rus. молоко, č. mléko; KUMYS: zakysané konské mléko; ŠUBAT: zakysané velbloudí mléko; PŠENICE: kaz. bıdaı, tur. buğday, rus. пшеница, č. pšenice; JEČMEN: kaz. arpa, tur. arpa, rus. ячмень, č. ječmen; CHLÉB: kaz. нан, tur. ekmek, rus. хлеб, č. chléb; některé názvy druhů chleba v kaz. zaǵara-nan, таба-нан , тандыр-нан, күлше-нан; MASO: kaz. ет, tur. et., rus. мясо, č. maso. Rámec těmto poznatkům tvoří teoretická část, která seznamuje s kulturně historickým pozadím nejstarších pokrmů. V praktické části se uvádí příklady ze starých písemných památek a příklady užívání názvů jídel ve zkoumaných moderních jazycích, například v příslovích. Naše práce analyzuje tyto jazyky jak z hlediska synchronického, tak i z hlediska diachronického pro lepší pochopení role těchto jídel a jejích názvů v turkických jazycích ve srovnání se slovanskými jazyky.

Abstract:

The main goal of this thesis is to analyze some basic food names both in terms of etymology and their semantic motivation in the Turkic and the Slavic languages as Kazakh, Turkish, Russian, and Czech. We will try to distinguish the differences and similarities between the languages as well as investigate the role of food in cultures that these researched languages belong to. In our work we are going to analyze the following food names: kaz. sút, tur. süt, rus. молоко, č. mléko; kumys - fermented horse milk; shubat – fermented camel milk; kaz. bıdaı, tur. buğday, rus. пшеница, č. pšenice; barley – kaz. arpa, tur. arpa, rus. ячмень, č. ječmen; bread – kaz. нан, tur. ekmek, rus. хлеб, č. chléb; some sorts of bread in Kazakh like zaǵara-nan, таба-нан , тандыр-нан, күлше-нан; and kaz. ет, tur. et., rus. мясо, č. maso. At the beginning of each chapter we provided general information on each kind of food as our theoretical part. Then, as our practical part, we worked with the data from the old languages comparing it to the modern forms. Therefore, our thesis will analyze four languages from diachronic and synchronic perspectives, as well as define the importance of each kind of food through providing examples from both the old written records and the modern proverbs, idioms, collocations; in the meantime, we draw parallels between some food names and compared them between Kazakh, Turkish, Russian, and Czech. As a result, we have this thesis where we compare completely different cultures showing the similarities and the differences through analyzing the food names in Turkic and Slavic languages.

Keywords

food, etymology, motivation, diachrony, synchrony, history, milk, bread, kumys, shubat, meat, Kazakh, Turkish, Russian, Czech, Turkic, Slavic

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 19. 6. 2018
• Supervisor: PhDr. Pavla Valčáková, CSc.
• Reader: prof. RNDr. Václav Blažek, CSc.

Masaryk University

Faculty of Arts

Master programme / field:
Philology / General Linguistics