Specifika hodnototvorných procesů v potravinářském odvětví

Barbora Mátlová

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalářská práce předkládá postup a výpočty specifik hodnototvorných procesů v potravinářském odvětví za účelem snížení cen jednotlivých vyráběných bioproduktů a také snahy pokusit se dosáhnout konkurenční výhody. Na trh s potravinami se v poslední době čím dál více dostávají rostlinná mléka a zdravá strava a doplňky, kterými mohou být například ořechová másla. Základem tohoto výzkumu byla analýza hodnototvorných činností, především její identifikace, jednotlivé postupy, výpočty, hledání konkurentů, tvorba cen a vyhodnocení na produktovém portfoliu, které se skládá z rostlinných mlék a ořechových másel budoucí startupové firmy. Cíle práce se dosahuje pomocí několika analýz, z nichž mezi nejdůležitější patří analýza konkurentů, situační analýza a deskriptivní analýza. Jako přínos této práce hodnotím jednotlivé postupy výroby dvou bioproduktů a také fakt, že na trhu s těmito produkty je stále místo pro nové firmy, jelikož lze tyto dva produkty vyrábět relativně za nízké ceny a zároveň v BIO kvalitě.

Abstract:

The bachelor's thesis presents the procedure and calculations of the specifics of value-creating processes in the food industry in order to reduce the prices of individual produced organic products and also to try to achieve a competitive advantage. Recently, more and more vegetable milks and healthy food and supplements, such as nut butters, have entered the food market. The basis of this research was the analysis of value-creating activities, especially its identification, individual procedures, calculations, search for competitors, pricing and evaluation on the product portfolio, which consists of vegetable milks and nut butters of the future startup company. The aim of the work is achieved through several analyses, the most important of which include competitor analysis, situational analysis and descriptive analysis. As a benefit of this work, I evaluate the individual production processes of two organic products and also the fact that there is still room for new companies on the market for these products, as these two products can be produced at relatively low prices and at the same time in BIO quality.

Keywords

Alternativy mlék, ořechová másla, bioprodukt, snížení ceny, proces výroby, hodnototvorný proces, zisk, Milk alternatives, nut butters, organic product, price reduction, production proces, value-creating proces, profit

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 21. 6. 2023
• Supervisor: Ing. Milan Talíř
• Reader: Ing. Jana Jirkalová, DiS.

Institute of Technology and Business in České Budějovice

Bachelor programme / field:
Business Economics / Business Economics