Výživa a výživové doplňky při vytrvalostním sportu

Markéta Havlíčková

Bachelor's thesis

Nutrition and nutritional supplements for endurance sports

Abstract:

Vytrvalostní sport (běh, rychlá chůze, dálkové plavání, cyklistika nebo triatlon) je dlouhodobé méně intenzivní zatížení nebo zatížení se střídající se intenzitou. Vytrvalost se řadí mezi schopnosti kondiční, kde převažuje aerobní získávání energie s energetickými zdroji jako je glykogen, tuky a dále adenosintrifosfát a bílkoviny. Naopak silový trénink je oproti vytrvalostnímu převážně anaerobní a siloví sportovci mají oproti vytrvalostním větší pravděpodobnost k vytvoření svalové hmoty, a to i díky doplňkům stravy, které užívají a kterým se většina vytrvalostních sportovců snaží vyhýbat. Vytrvalci by měli mít na prvním místě sacharidy, z kterých si vytváří tzv. glykogenové zásoby. Tuk je sice žádaný u trénovaných sportovců pro velký zdroj energie, ale ve větší míře může ohrozit zdraví jak sportovce, tak běžné populace. Celkový příjem bílkovin by měl být o něco vyšší (1,2-2 g/kg/den) než při běžném stravování. Kromě těchto základních živin jsou důležité mikroživiny, na něž je kladen důraz právě při opakujících se cvičeních. Sportovci by si měli dávat pozor hlavně na správné množství vápníku a vitamínu D, kteří jsou důležití pro zdraví kostí. Suplementovat by měli i železo, které je důležité pro dodání kyslíku do tkání. V neposlední řadě jsou zásadními živinami tekutiny, které pomáhají regulovat tělesnou teplotu. Jelikož výkon může být ovlivněn i tím, co a kolik sportovec vypije, je nutné vypít přes půl litru studené vody 2-3 hodiny před výkonem, během tréninku až 300 ml a po výkonu dostatečné množství, aby nahradili ztráty potem. Nedostatek potřebných mikroživin se dá nahradit pomocí výživových doplňků. Dávkování a typ užívaných doplňků se liší podle pohlaví, druhu sportu a úrovně, na které soutěží. Sportovci doplňky výživy užívají daleko častěji než běžná populace a to až o 60 %. Spotřeba doplňků při silových sportech je vyšší než u jiných sportů. Kromě běžných látek (vitamíny, minerály) mohou být v doplňcích přítomny různé extrakty rostlinného původu, včetně efedrinů a kofeinu na podporu ergogenních účinků. Dodržování správného jídelníčku včetně doplňků stravy se velmi často odráží na podaných výkonech nejen na trénincích ale hlavně při samotném závodu.

Abstract:

Endurance sport (running, fast walking, long distance swimming, cycling or triathlon) is longtime less intensive load or load with changing intensivity. Endurance ranks among fitness abilities where prevail aerobic energy recovery with energetic source such as glycogen, fats and adenosine triphosphate and proteins. Conversely, power training is compared to endurace mostly anaerobic and power athletes have compared to endrurance athletes bigger chance to gain muscle mass and it thanks to dietary supplements which they use and which most endurance athletes are trying to avoid. Endurance athletes should have carbohydrates in the first place from which they create glycogen stocks. Fat is needed for athletes in training for its energy source but fat can endanger health of athlete and whole population. Total protein intake should be slightly higher (1,2-2 g/kg/day) than in the normal diet. In addition to these essential nutrients exercise are important micronutrients which is the focus of repetitive exercises. Athletes should be careful of the correct amount of calcium and vitamine D which are important for bone health. Athletes should also supplement iron which is important for supplying oxygen to the tissues. Last but not least, the essential nutrients are liquids that help to regulate body temperature. As performance can also be affected by what and how much an athlete drinks, it is necessary to drink over half a liter of cold water 2-3 hours before exercise, during training up to 300 ml and after exercise enough to replace sweat loss. Lack of needed micronutriens can be replaced with nutritional supplements. And type of using supplements varies by sex, type of sport and the level at which man complete. Athletes use nutrition supplements about 60 per cent more often than usual population. Consumption of accessories for strength sports is higher than for other sports. In addition to conventional substances (vitamins, minerals), various extracts of plant origin, including ephedrines and caffeine, may be present in the supplements to promote ergogenic effects. Adhering to the right diet, including food supplements, is very often reflected in the performance not only at the training sessions but mainly at the race itself.

Keywords

vytrvalostní sport, výživa, výživové doplňky, bílkoviny, sacharidy, tuky, stimulanty

Keywords

endurance sport, nutrition, dietary supplements, proteins, carbohydrates, fats, stimulants

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Reader: Josef Soukup, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs