Vliv výživy na nekariézní procesy v dutině ústní

Bc. Markéta Novotná

Master's thesis

The Impact of Diet on Non-carious Processes in the Oral Cavity

Abstract:

Hlavním cílem práce bylo poukázat na vliv výživy, a to konkrétně konzumace kyselých nápojů, na vznik nekariézních defektů v dutině ústní. Právě nápoje s nízkou hodnotou pH mohou způsobovat rozsáhlé defekty tvrdých zubních tkání.V pokusu v rámci této práce jsem použila vzorky extrahovaných zubů, které jsem podrobila působení čtyř různých typů nápojů po předem stanovenou dobu. Následně jsem fotograficky zaznamenala změny na některých zubech a také jsem u všech testovaných zubů vyhodnotila indexy TWI a BEWE, které hodnotí úroveň poškození tvrdých zubních tkání. V práci je také pro názornost uvedena kazuistika pacientky trpící zubními erozemi způsobenými dlouhodobou konzumací kyselých nápojů.Z výsledků pokusu vyplynulo, že neexistují statisticky významné rozdíly mezi působením jednotlivých nápojů. Na základě vyhodnocení indexů jsem však zjistila, že pomerančový džus způsobil nejvíce rozsáhlé změny tvrdých zubních tkání. Na zubech byly patrné výrazné demineralizace. Energetický nápoj nevyvolal natolik výrazné demineralizace, ale také způsobil vznik erozí, jak je vidět např. na jedné z fotek, na které se nachází zub s erozí v oblasti krčku zubu. Nápoj Coca-Cola zapříčinil také viditelné změny povrchu zubů, jednalo se zejména o vznik výrazných tmavých pigmentací, které částečně znesnadňovaly hodnocení možných vzniklých erozivních poškození.Kazuistika pacientky trpící erozivním postižením také potvrdila, že vznik erozí souvisí s konzumací kyselých nápojů, v tomto případě hlavně pomerančového džusu. U pacientky byly patrné eroze zejména na dolních prvních molárech způsobené častou konzumací pomerančového džusu.Výsledky práce poukazují na souvislost frekventované konzumace kyselých nápojů a vyššího rizika vzniku zubních erozí. Obecně toto postižení způsobuje působení kyselin, které mohou být jak vnějšího, tak vnitřního původu. Incidence tohoto postižení v posledních letech stoupá, což je často spojeno se způsobem výživy a životním stylem.

Abstract:

The main objective of this work was to point out the influence of diet, specifically consumption of sour beverages, on the non-carious defects formation in the oral cavity. Beverages with low pH may cause extensive defects in hard tooth tissues.In the experiment I used extracted teeth, which I have tested in four different beverages for given period of time. Afterwards I have taken pictures of the teeth and monitored changes, I have also evaluated TWI and BEWE indices. These indices evaluate the level of tooth damage. There are pictures of a patient, who suffers from dental erosions in this work as well. These erosions were caused by long-term consumption of sour beverages.As emerged from the results, there are no statistically significant differences between the tested beverages. On the basis of evaluation of indices I have found out that the orange juice caused the most extensive changes of hard tooth tissue. There was visible demineralization on the tested teeth. The energy drink did not induce such a noticeable demineralization, but it induced development of erosion, as it is pictured on one of the photos with the tooth erosion on the tooth neck. Coca-cola caused visible changes of the tooth surface as well, there were noticable dark pigmentations, which made it difficult to evaluate possible newly-emerged damages.Anamnesis and pictures of the patient also proved relation between erosion formation and consumption of sour beverages, in this case orange juice. This patient had erosions particularly on the mandibular first molars caused by frequent consumption of orange juice.The results of this work point out that there is a relation between frequent consumption of sour beverages and higher risk of tooth erosion development. Generally, this impairment is an outcome of acid effect. These acids can be extrinsic or intrinsic. The incidence of this defect has been rising in the recent years, it is often related to diet and life style.

Keywords

zubní eroze, výživa, stravovací návyky, kyselé nápoje

Keywords

tooth erosion, diet, dietary habits, sour beverages

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 7. 2020

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Nutrition and Foodstuffs / Nutrition and Foodstuffs