Back to search

Ing. Miloš Kopal

Master's thesis

Metody využívané při zpracování potravin

Methods Used in Food Processing
Abstract:
Cílem práce je na základě komparace tradičních a současných metod vyhodnotit a zdůvodnit význam a vhodnost jednotlivých technologií využívaných při zpracování surovin k přípravě pokrmů. Na základě zjištěných informací je naším cílem doporučit, které produkty jsou pro oblast konvenience více a které méně vhodné. Produkty, které budou vyhodnoceny jako vhodné, se stanou předmětem doporučení v navrhované …more
Abstract:
By means of comparison of traditional and up-to-date methods, the paper focuses on appraising and rationalizing of the importance and suitability of particular technologies used in food-processing. On the grand of amassed data we aim to recommend the most suitable products and less suitable ones, for conveniences. As a result of our appraisal, the most suitable products will be recommended in the relevant …more
 

Keywords

gastronomie zpracování potravin konvenience Nestlé dotazníkové šetření gastronomy food processing convenience questionnaire survey
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 5. 2013
Identifier: http://is.vsh.cz/th/7346/vsh_m/

Thesis defence

  • Date of defence: 10. 6. 2013
  • Supervisor: Ing. Pavla Burešová
  • Reader: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • no one
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola hotelová v Praze
Složka Reference to the local database directory of the institution