Sú biopotraviny zdravšie?

Bc. Lada Brenkusová

Bakalářská práce

Are organic food healthier?

Abstract:

The bachelor thesis deals with the issue of organic food and comparison with conventional food. The theoretical part provides basic definitions related to organic food, organic and conventional agriculture. Part of the theoretical introduction is a brief description of the method of placing organic food on the market, in which all organic products must underlie strict controls in order to obtain a certificate and appropriate labelling. The main part of the bachelor thesis is a comparison of organic and conventional food and regarding to its impact on human health. The aim of the bachelor thesis is to provide an overview of previously published evidence focused on the differences between the nutritional value and the content of potentially harmful substances between different types of food, which results is possible advantages or disadvantages for the consumer. In addition to differences in composition, part of the work is devoted to the impact of organic food consumption on the health of individuals in terms of the prevalence of certain types of diseases.

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberá problematikou biopotravín a ich porovnaním s konvenčnými potravinami. V rámci teoretickej časti sú poskytnuté základné definície týkajúce sa biopotravín, ekologického a konvenčného poľnohospodárstva. Súčasťou teoretického úvodu je stručná charakteristika spôsobu uvádzania biopotravín na trh, v ktorom musia všetky produkty ekologickej výroby podliehať prísnym kontrolám za účelom získania certifikátu a príslušného označenia. Hlavnou časťou bakalárskej práce je porovnanie biopotravín a konvenčných potravín v ich dopade na ľudské zdravie. Cieľom práce je poskytnúť prehľad doposiaľ publikovaných dôkazov zameraných na rozdiely medzi nutričnou hodnotou a obsahom potencionálne škodlivých látok medzi jednotlivými typmi potravín, z čoho vyplynú možné výhody či nevýhody pre konzumenta. Okrem rozdielov týkajúcich sa zloženia, časť práce je venovaná vplyvu konzumácie biopotravín na zdravie jedincov z hľadiska prevalencie určitých typov ochorení.

Klíčová slova

biopotraviny, konvenčné potraviny, nutričná hodnota, potravinové riziko, kompozičné rozdiely, dopad na zdravie, organic food, conventional food, nutritional quality, food risk, compositional differences, health impact

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2020
• Vedoucí: doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc.
• Oponent: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie