Výživa diabetiků 2. typu - doporučení a realita

Veronika MÍČKOVÁ

Bakalářská práce

A type 2 diabetes nutrition - recommendation and reality

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou stravování diabetiků 2. typu a vhodnosti edukace ohledně stravování a vzniku případných rizik tohoto onemocnění. Pro tuto práci byly stanoveny dva cíle. Prvním cílem bylo prověřit vlastním výzkumem edukaci diabetiků 2. typu o správném stravování a zdravotních rizicích nesprávného stravování při této nemoci. Druhým cílem bylo zjistit vlastním výzkumem reálné stravovací návyky diabetiků 2. typu. První část bakalářské práce je zaměřená na teorii. Druhá část je zaměřená na vlastní výzkum, který byl vypracován kvalitativní metodou. Zde byl zvolen polo-strukturovaný rozhovor jako metoda sběru dat. Výzkumný soubor tvořilo celkem šest respondentů - dva muži a čtyři ženy. Z výsledků práce vyplývá, že edukace lékařem u respondentů je spíše uspokojivá. Celkem čtyři respondenti ze šesti uvedli, že se svým lékařem jsou spokojení. Pouze jeden respondent uvedl celkovou nespokojenost a hodnocení jedné respondentky nebylo považováno za příliš objektivní vzhledem k vysokému věku a dlouhým obdobím trvání této nemoci. Stejně tak bylo považováno i její negativní hodnocení edukace lékařem, vzhledem k dlouhému trvání této nemoci se zcela jistě jednalo o jiného lékaře, než je ten současný. Dále z výsledků vyplývá, že většina respondentů dodržuje doporučený dietní režim. Všichni respondenti uvedli, že se stravují minimálně 5 x denně, někteří i 6x denně. Většina z nich uvedla, že konzumuje převážně zeleninu, libové maso a tmavé či celozrnné pečivo. Ohledně preferovaných tekutin téměř všichni uvedli vodu, čaj, popřípadě kávu. Z výsledků dále můžeme vyčíst, že všichni respondenti preferují doporučovanou úpravu stravy, především dušení, restování a vaření celkem pět dotazovaných ze šesti. Stejně tak se všichni shodují v druhu potravin, kterým se vyhýbají nejčastěji byly uvedeny sladkosti. Dále lze z provedeného výzkumu vyčíst, že polovina respondentů uvedla situaci, při které daný dietní režim nedodrží. Jelikož uvedli, že je jedná o výjimku, nemuselo by se to považovat za závažné porušení dietního režimu. Otázkou je, zda jsou dané odpovědi respondentů opravdu pravdivé. Z celkových výsledků usuzuji, že respondenti dodržují dietní doporučení nebo se o to pokouší. Tomu nasvědčuje i fakt, že téměř všichni uvedli, že pravidelně navštěvují svého lékaře a hodnoty glykémie jsou stále stejné. Dále byly do výzkumu zařazeny dvě otázky, které měly poukázat na možnosti respondentů v závislosti na místě bydliště. V první mělo být zjištěno, zda je rozdíl v edukaci v závislosti na velikosti lokality co do počtu obyvatel. Ukázalo se, že velikost lokality nemá markantní vliv na míru edukace. Druhá otázka byla směřována na sortiment a cenu dia výrobků v okolí respondenta. Zde se ukázalo, že velikost lokality co do počtu obyvatel má velký vliv jak na cenu, tak na sortiment dia výrobků. Čím větší aglomerace, tím větší a levnější sortiment těchto výrobků. Zhodnocení rozhovorů a daných výsledků bylo spíše pozitivní - porovnám-li to s jinými publikacemi, ve kterých se většina autorů shoduje v doporučeném dietním režimu, tento výzkum dospěl k obdobným závěrům.

Abstract:

The given bachelor thesis elaborates on the issue of type 2 diabetes and the approach of the patients, suitability of their education about the recommended diet and formation of potential risks as a result of this disease. Two main objectives were set for this study. The first objective consisted of a survey on education of the patients about the recommended diet and health risks if they fail its observance. The second objective analysed the survey which was conducted in order to reveal factual eating habits of these patients. The first and purely theoretical part. The second part focuses on qualitative research which was conducted by using a semi-structured interview as a data collection method. The focus group consisted of six respondents - two men and four women. The gathered facts reveal that the education and knowledge instructed by the doctor is more or less satisfactory. Four respondents out of six indicated to be satisfied with their doctor. Only one respondent was utterly unsatisfied and one assessment provided by a female respondent was considered as biased considering her old age and a long course of the illness. Her negative approach towards the doctor´s education was not taken into account either, due to the fact that the given patient must have changed several doctors during her lifetime. The results also demonstrate that the majority of respondents observe a recommended diabetes diet, eating at least five or six meals a day. According to their answers, most of them eat vegetables, lean meat and whole-grain bread and drink water, tea, or coffee. Five respondents out of six prioritise the recommended food preparation techniques, such as steaming, stir-frying and stewing. They all agree on types of food they try to avoid in majority sweets. Then the conducted survey points out situations during which the given diet is not observed. However, these situations are exceptional, so they should not be regarded as a non-observance of the diet provided that the answers given are truthful. Furthermore, the respondents observe, or try to observe, the diet recommendations, as evidenced by their regular doctor´s appointment and steady glycaemic index. Finally, the given research included two questions which were supposed to highlight the possibilities of the respondents depending on their place of residence. The first question should indicate the variation in size of the place and number of inhabitants. It was proved that the size did not have a remarkable influence on the diabetes education. The second question focused on assortment and price of diabetes food products. The bigger the agglomeration is, the cheaper and wider assortment of these products can be found. The final assessment based on interviews and results obtained was more or less positive and in comparison to other publications specifying the same recommended diet reached similar conclusions.

Klíčová slova

Diabetes Mellitus 2. typu, inzulinová resistence, diabetická dieta, stravovací návyky, glykemický index, edukace, kvalitativní výzkum

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2014

Zveřejnit od: 6. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MUDr. Jitka Pokorná

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut