Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství

Miklíková, Tereza

CS ENPrihlásiť sa Prihlásiť sa (EduID)

Theses etb693

Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství – Tereza Miklíková

Zpět na vyhledávání

Tereza Miklíková

Bachelor's thesis

Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství

Food Applications of Differential Scannig Calorimetry (DSC).

Anotácia:

Cílem bakalářské práce je popsat využití diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství. V rámci bakalářské práce byly popsány základní metody termické analýzy a vliv teploty na fyzikálně - chemické vlastnosti potravin. Pro měření byly použity vzorky, které zastupovaly základní složky potravin, kterými jsou lipidy, sacharidy a bílkoviny. U vzorků arašídového oleje, rýžového oleje a čokolády …viac

Abstract:

The aim of the Bc. thesis is to describe the use of differential scanning calorimetry (DSC) in the food industry. The basic methods of thermal analysis and the influence of temperature on the physicochemical properties of foodstuffs were described in the framework of the bachelor thesis. The samples used for the measurements represented the basic components of foodstuffs, which are lipids, carbohydrates …viac

Kľúčové slová

termická analýza DSC sacharidy lipidy proteiny

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

Vedúci: doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

MIKLÍKOVÁ, Tereza. \textit{Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství}. Online. Bakalárska práca. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Faculty of Technology. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/etb693/.

@misc{Miklikova2023thesis,
AUTHOR = "Miklíková, Tereza",
TITLE = "Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství [online]",
YEAR = "2023 [cit. 2024-04-28]",
TYPE = "Bakalárska práca",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Faculty of TechnologyZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/etb693/",
}

@misc{Miklikova2023thesis,
AUTHOR = {Miklíková, Tereza},
TITLE = {Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství},
YEAR = {2023},
TYPE = {Bakalárska práca},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Faculty of Technology},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/etb693/},
URL_DATE = {2024-04-28},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Miklíková
 | jméno = Tereza
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Faculty of Technology
 | titul = Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství
 | url = https://theses.cz/id/etb693/
 | typ práce = Bakalárska práca
 | vedoucí = doc. Mgr. Barbora Lapčíková, Ph.D.
 | rok = 2023
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-04-28
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Miklíková, Tereza. Aplikace diferenciální skenovací kalorimetrie (DSC) v potravinářství. Zlín, 2023. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Food Technology and Assessment / Food Technology

Práce na příbuzné téma

Termická analýza a její využití v potravinářství
Klára Hrubá
Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy
Martina Jonášová
Využití termické analýzy v potravinářství
Karel Musil