Využití odborné literatury a multimediálních materiálů ve výuce odborných předmětů na střední škole

Vít Kastner

Bakalářská práce

The Use of Professional Literature and Multimedia Materials in Teaching Vocational Subjects at Secondary School

Anotace:

Bakalářská práce pojednává o využívání odborné a populárně naučné literatury a multimediálních materiálů ve výuce odborných gastronomických předmětů, které vyučuji na střední škole. Práce je rozdělena na část teoretickou, kde jsou vymezeny teoretické pojmy, jako je Rámcový vzdělávací program, Školní vzdělávací program, profil absolventa oboru Kuchař – číšník, dále se zabývá didaktickými prostředky ať už materiálními či nemateriálními. V poslední teoretické části je popsána multimediální technika, která je využívána ve výchovně vzdělávacím procesu společně s materiály, které jsou prostřednictvím této techniky zprostředkovány s předpokladem, že dojde u žáků k lepšímu pochopení určitých postupů, zpracování surovin a kde je využíváno názorných ukázek. Empirická část se opírá o vyhodnocený dotazník, který vyplnili žáci střední školy. Dotazníkového šetření se zúčastnilo 102 respondentů z 1., 2. a 3. ročníku oboru Kuchař – číšník, z nichž bylo 78 dívek a 24 chlapců. Toto šetření bylo provedeno v Integrované střední škole Moravská Třebová, Brněnská 1405. V závěru empirické části se zabývám analýzou některých titulů, které jsou využívány ve výuce odborných předmětů. Při zpracování bakalářské práce jsem využil zdroje odborné literatury a internetu.

Abstract:

The Batchelor thesis deals about using specialized and non-fictional literature and multimédia materials in teaching specialized and gastronomic subjects which I teach at secondary school. The thesis is separated to the theoretical part where there are defined terms like the Framework Educational Program, School Educational Program, the profile of a cook-waiter graduate, it is also engaged in didactic resources either material or nonmaterial. In the last theoretical part there is described the multimedial technique that is used in educational proces and materials which are mediate through this technique to better understand the processes, processing the ingredients. The empirical part is based on an evaluated questionnaire which was filled by students of secondary school. The Questionnaire survey have attended 102 respondents from 1st, 2nd and 3rd class, 78 girls and 24 boys. This survey was performed at the Integreated Secondary School in Moravska Trebova, Brnenska 1405. In the end of empirical part, I deal with analysis of some titles that are used in education of special subjects. I used specialized literature when I was working on my batchelor thesis.

Klíčová slova

materiální didaktické prostředky, učebnice, nemateriální didaktické prostředky, multimédia, multimediální didaktická technika

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2016
• Vedoucí: Mgr. Věra Krejčová, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Olga Kesnerová Řádková, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování