Ftaláty v jogurtech po dobu skladování

Bc. Markéta Stará

Diplomová práce

Phthalates in yoghurts during storage

Anotace:

Diplomová práce Ftaláty v jogurtech po dobu skladování je zaměřena na monitoring esterů kyseliny ftalové ve vzorcích jogurtů v závislosti na době skladování. Detekovanými ftaláty byly di-2-(ethylhexyl)-ftalát (DEHP) a di-n-butyl-ftalát (DBP), jež patří mezi nejpoužívanější plastifikátory polymerních materiálů, zejména polyvinylchloridu. Byly analyzovány vzorky jogurtů s přídavkem 1 % a 5 % chia a bambusové vlákniny, jež byly následně porovnány s jogurty natural. Celkem bylo analyzováno 120 vzorků jogurtů, u nichž byly naměřeny koncentrace DBP v rozmezí hodnot od 0,2 mg.kg-1 do 7,7 mg.kg-1 původní suroviny, u DEHP byly naměřeny koncentrace od nedetekovaných hodnot do 2,6 mg.kg-1 původní suroviny. V analyzovaných obalech, do nichž byly jogurty plněny, byly stanoveny průměrné hodnoty DBP 174,1 µg.dm-2 (68,0 µg.g-1 plastu) a DEHP 26,2 µg.dm-2 (10,2 µg.g-1 plastu). K analýze ftalátů byla po předchozí přípravě vzorků použita vysokoúčinná kapalinová chromatografie.

Abstract:

The thesis Phthalates in yoghurts during storage focuses on monitoring of phthalic acid esters in yogurt samples in relation to their storage period. The analyzed phthalates are di-2-(ethylhexyl)-phthalate (DEHP) and di-n-butyl-phthalate (DBP), which are among the most commonly used polymeric plasticizers, especially polyvinyl chloride. I analyzed samples of yoghurt with 1 % and 5 % chia and bamboo fiber and then subsequently compared them with natural yogurts. In total, I analyzed 120 samples of yoghurt, for which I measured DBP concentrations ranging from 0.2 mg.kg-1 to 7.7 mg.kg-1 of the original raw material and concentration of undetected values of DEHP in range up to 2.6 mg.kg-1 of the original raw material. While analyzing the yoghurt packaging, I measured average DBP values of 174.1 μg.dm-2 (68.0 μg.g-1 plastic) and DEHP values of 26.2 μg.dm-2 (10.2 μg.g-1 plastic). After prior preparation of samples, I used high performance liquid chromatography to do the phthalates analysis.

Klíčová slova

di-2-(ethylhexyl)-ftalát (DEHP), di-n-butyl-ftalát (DBP), jogurty, PAE, estery kyseliny ftalové, ftaláty

Keywords

phthalates, PAE, phthalic acid esters, di-2-(ethylhexyl)-phthalate (DEHP), di-n-butyl-phthalate (DBP), yoghurt

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
• Oponent: Vlasta Stancová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin