Co zůstane na talíři ?

Mgr. Kateřina Suchomelová

Bachelor's thesis

What kind of food waste is on the plate ?

Anotácia:

Snížený příjem potravy u hospitalizovaných pacientů je ovlivněn mnoha faktory.Následkem může být jak malnutrice, tak vyšší náklady na přípravu stravy a následnělikvidaci vrácených zbytků. Sledováním množství vydaných a vrácených pokrmů pro pacienty na oddělení následné rehabilitace bylo zjištěno, že nezkonzumované zbytky tvořily 23,3 % z celkového vydaného množství. Při cenové kalkulaci byly propočítány finanční ztráty, které představovaly 7,6 % z celkových nákladů na jídlo.

Abstract:

Decreased food intake of pacients in hospital is influenced by many factors. Results of the decreased food intake can be malnutrition, but also higher costs associated with cooking and subsequent waste disposal.During the monitoring of passed emount of food for patients on the rehabilitation ward it was found out that returned emount took 23,3 percentage of total passed emount. Financial losses was calculated and its took 7,6 percentage of total costs.

Kľúčové slová

dietní systém, příjem potravy, nutriční podpora, pokrmy, vrácené zbytky, dietary system, food intake, nutritional support, meals, waste

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 8. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2012
• Vedúci: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: Mgr. Petra Hýsková

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / odbor:
Specializations in Health Science / Dietitian