Bc. Michal Hána

Master's thesis

Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek

THE POSSIBILITY OF AUTHENTICATING THE WINE ON THE BASIS OF THE PHENOLIC PROFILE
Abstract:
Tato diplomová práce řeší možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek. V teoretické části se práce zabývá významem autenticity vín a základními možnostmi ověření. Dále popisem zkoumané odrůdy a původu vzorků vybraných pro experiment. Popsáno je látkové složení vína zaměřené na fenolické látky. Vyhodnocení bylo doložené analýzou primárních dat z provedených analýz vybraných …more
Abstract:
This thesis addresses the possibility of authenticating wine based on the phenolic profile. The theoretical part of the thesis deals with the meaning of wine authenticity and the basic possibilities of verification. Furthermore, it describes the varieties studied and the origin of the samples selected for the experiment. The metabolic composition of the wine is described, focusing on phenolic substances …more
 

Keywords

autenticita fenolické látky Ryzlink rýnský

Keywords

phenolic substances authenticity Riesling
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 4. 2023

Thesis defence

  • Date of defence: 6. 6. 2023
  • Supervisor: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
  • Reader: Josef Svoboda, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/74941 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/74941/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/74941/posudek/oponent/60761 Reference to the local database file of the institution

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Master programme / specializace:
Horticulture engineering / Viticulture and Viniculture

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.