Kovy ve víně v průběhu jeho výroby

Pavlína Žižková

Bachelor's thesis

Metals in wine during its production

Anotácia:

Bakalářská práce je zaměřena na stanovení obsahu kovových prvků v průběhu zpracování a výroby vína. Konkrétně byla sledována odrůda Ryzlink rýnský, ročník 2022. Sledované vzorky jsou porovnávány v určitých fázích výroby s přihlédnutím na použití ochranných prostředků a materiálu nádrží a pomůcek při procesu výroby vína. Cílem práce je stanovení kovových prvků metodou ICP - MS a AAS. Účelem práce je také posoudit jaký vliv na obsah kovu má používání pesticidů a různé možnosti výrobních technologiích. Praktická část se zaměřuje na určení koncentrace kovů metodou ICP - MS a AAS (plamenová a elektrotermická).

Abstract:

This study deals with determination of metallic elements during the process and the production of wine. Specifically, the ariety Ryzlink rýnský, vintage 2022, is studied. These samples from different stages of production are tested into account the use of protective equipment and material of tanks and utensils during the winemaking process. The purposes of this study are to determinate metallic elements using ICP-MS and AAS and also to explore the effects of pesticides on the content of metal. The experimental part is focused on the determination of metal concetration using ICP-MS and AAS methods.

Kľúčové slová

víno, ICP-MS, AAS, kovy ve víně, Ryzlink rýnský

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Materials and Technologies / Environmental Protection