Porovnání výtěžnosti kapra obecného (Cyprinus carpio) dle typu ošupení

Bc. Jana ŠIKOVÁ

Diplomová práce

Comparison proportion of Cyprinus carpio according to scale

Anotace:

Cílem práce bylo porovnání výtěžnosti kapra šupinatého a kapra lysce, dvou hlavních zástupců kapra obecného (Cyprinus carpio), dominantně chovaných v ČR. Porovnání výtěžnosti bylo provedeno v rámci nově vzniklé podnikové prodejny, kde bylo důležité zhodnotit vhodnost ryb do různých výrobků. Dílčím cílem bylo pomocí dotazníkového šetření zjistit oblíbenost a četnost konzumace kapra. V neposlední řadě byla sledovaná náročnost na zpracování jednotlivých forem kapra. Pokus byl prováděn v letech 2012 až 2013 během čtyř období jaro, léto, podzim a po sádkování. Hodnocení probíhalo u dvou kaprů, kapra lysého a kapra šupinatého. Dalším sledovaným subjektem byly dva rybníky, přirozeně úživný Vrbsko a přikrmovaný rybník Musík. Oba kapři se vyznačují odlišným vývojovým a životním cyklem. Kapr lysý, jehož tělesná stavba představuje menší podíl, než u kapra šupinatého, v závěru hodnocení vykazuje vyšší výtěžnosti ve všech sledovaných aspektech. Přesto výtěžnost filet obou zástupců dosahuje podobných hodnot a pohybuje se v rozmezí cca 43 48 %. Překvapivého výsledku dosáhli rovněž kapři pocházející z přikrmovaného rybníka Musík, kde byla předpokládána nižší výtěžnost z důvodu menšího množství planktonu a zoobentosu, tedy přirozené potravy ryb. Ze sledovaných období byla zaznamenána nejvyšší výtěžnost v období po sádkování a nejnižší výtěžnost v období jara, což bylo zapříčiněno zvolenou větší obsádkou ryb v daném roce.

Abstract:

The aim of the study was to compare the yield of scaly carp and mirror carp, two major representatives of the common carp (Cyprinus carpio), predominantly bred in the Czech Republic. The yield comparisons were performed in a newly created company store, where it was important to assess the suitability of fish for different products. A partial objective was, through a questionnaire survey, to determine the popularity and frequency of the consumption of carp. Finally, the intensity of individual forms of carp was monitored. The experiment was conducted in the years 2012-2013 during the four seasons spring, summer, autumn and after relaying. The evaluation took place for two types of carp, the mirror carp and the scaly carp. Another reference subject was two ponds, the naturally fed Vrbský Pond and the feeding pond Musik. Both carp are characterized by distinct developmental and life cycles. The mirror carp, the body structure of which is smaller than the scaly carp, demonstrated a higher yield in all monitored aspects at the end of the evaluation. At the same time, the fillet yield of both representatives achieved similar values and ranged from about 43-48%. The carp from the feeding pond Musik gave a surprising result, where a lower yield was expected due to the lower amount of plankton and zoobenthos, a natural food for fish. During the monitored period, the highest yield was recorded in the period after relaying, while the lowest yield in the spring, due to the selected increased fish stock for the given year.

Klíčová slova

Kapr obecný (Cyprinus carpio), kapr lysý, kapr šupinatý, jatečné zpracování, výtěžnost (%)

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2014

Zveřejnit od: 25. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Dana Jirotková

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zemědělská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Zemědělské inženýrství