Rozvoj vinařství jako podpora cestovního ruchu v České republice

Bc. Tomáš Sýkora

Master's thesis

Wine industry development as a turism encouragement in the Czech Republic

Abstract:

Diplomová práce se zabývá rozvojem vinařství a vinohradnictví v České republice. Hlavním cílem je zhodnocení současného stavu vinařského sektoru z hlediska podpory cestovního ruchu. Na základě zjištěných skutečností je v práci navržena komplexní rozvojová koncepce pro trvale udržitelný růst daného odvětví. Práce je rozdělena do dvou částí, kdy v první části je na základě literární rešerše zpracovaná obecná studie vinařství a vinohradnictví v ČR. První část pojednává mimo jiné o územním dělení, výrobě vína, legislativních změnách před a po vstupu do EU apod.Prakticky zaměřená druhá část diplomové práce se zabývá statistickou analýzou současného stavu daného odvětví a naznačuje předpoklady vývoje odvětví do budoucnosti. Součástí tohoto rozboru je analýza hybných sil pro zjištění významných sil působící na odvětví. Pro stanovení a klasifikaci nákladů vstupující do výroby vína v jednotlivých stádiích je použita metodika komoditní vertikály. Pro sběr empirických dat současného stavu vinařství z pohledu spotřebitele je použita dotazníková metoda, přičemž sestavený dotazník byl předložen náhodnému vzorku respondentů. Vyhodnocení získaných dat je provedeno pomocí moderních metod analýzy dat. Druhotným zdrojem informací, které jsou použity jako doplněk dat primárních, získaných v dotazníkovém šetření, jsou znalosti a letité zkušenosti odborníků v dané oblasti. Patří mezi ně zejména vinaři, vinohradníci, someliéři a majitelé vinařství, se kterými se autor práce setkal. Na základě provedených analýz je v závěru práce sestavena obecná koncepce rozvoje vinařství v ČR se zaměřením na rozvoj cestovního ruchu. Koncepce je primárně zaměřena na trvalé navázání vztahu mezi spotřebitelem a vinařem.

Abstract:

This diploma thesis deals with a development of viticulture and viticulture in the Czech Republic. The main objective is to assess a current state of a wine sector in terms of tourism promotion. In the paper, a comprehensive development concept for a sustainable growth of the sector is proposed based on obtained information. The thesis is divided into two parts. The first part comprises a literature review of viticulture and viticulture in the Czech Republic. It includes chapters such as territorial division, wine production, legislative changes before and after accession to the EU, etc.Second part of the diploma thesis deals with a statistical analysis of the wine sector and indicates prerequisites for a future development. It includes an analysis of the momentum for identification of significant forces in the sector. The commodity verticals methodology is used to determine and classify cost of wine production at individual stages. A questionnaire method is used for collection of empirical data about viticulture from a consumer point of view. The questionnaire was submitted to a random sample of respondents. The data obtained is evaluated by using modern data analysis methods. A second source of information, that is used to supplement the primary data obtained in the questionnaire survey, is a knowledge and experience of experts in the field. Those are particularly winemakers, winegrowers, sommeliers whom the author of the thesis worked with. The general concept of the viticulture development in the Czech Republic with a special focus on tourism enhancement is proposed the conclusion of the thesis. The concept is primarily focused on establishing a lasting relationship between the consumer and a winemaker.

Keywords

vinná réva, vinohradnictví, vinařství, cestovní ruch, komoditní vertikála

Keywords

grapevine, viticulture, wine making, tourism, commodity vertical

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 3. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Michal Malý, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Public Administration and Regional Development