Kvalita stravování při omezených časových možnostech

Valérie VYROUBALOVÁ

Bachelor's thesis

Quality of nutrition in case of limited time options

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá kvalitou stravování při omezených časových možnostech. V rámci teoretických části jsou chronologicky popsána témata týkající se potřeby energie, makronutrientů a mikronutrientů, výživová doporučení, zrychlení moderní společnosti a zdravotní rizika vyplývající z nedostatečné nebo nesprávné výživy. Praktická část je zpracována formou kvantitativního výzkumu pomocí dotazníkového šetření, kterého se zúčastnilo celkem 196 respondentů. Respondenti jsou rozděleni do dvou skupin podle pociťovaného nedostatku času. Skupinu 1, která pociťuje nedostatek času tvoří 113 respondentů a skupinu 2, která pociťuje dostatek času tvoří 83 respondentů. Předmětem zkoumání je zejména skupina 1, následně jsou však skupiny porovnány mezi sebou. Nedostatek času je mezi respondenty se zhoršenou kvalitou stravování nejvýznamnějším faktorem přispívajícím ke zhoršení kvality jejich stravování. U skupiny 1 je jako nejčastější důvod nedostatku času ke kvalitnímu stravování uváděno velké pracovní vytížení. Nejvíce porušovanými zásadami správného stravování u skupiny 1 jsou nedodržování dostatečného příjmu ovoce a zeleniny. 92 % (104) respondentů skupiny 1 má úplný nebo mírný zájem o zlepšení stavu jejich výživy. U skupiny 2 se tyto výsledky výrazně liší. Na základě těchto zjištění jsou navrženy strategie pro zlepšení kvality stravování při omezeném čase. Tato práce pojala téma nedostatku času ke kvalitnímu stravování z širší perspektivy a zejména poukázala na problematické oblasti, které následně mohou být předmětem dalších výzkumů.

Abstract:

This bachelor thesis deals with quality of nutrition in case of limited time options. The theoretical part chronologically describes topics related to energy requirements, macronutrients and micronutrients, nutritional recommendations, the acceleration of modern society and health risks associated with inadequate or improper nutrition. The practical part is conducted through quantitative research using a questionnaire with a total of 196 participants. The respondents are divided into two groups based on their perceived time scarcity. Group 1, which feels a time scarcity, consists of 113 respondents while group 2, which feels they have enough time, consists of 83 respondents. The primary focus of the study is on group 1 but subsequently comparisons are made between the two groups. Among the respondents with impaired quality of nutrition the time scarcity is the most important factor, contributing to the deterioration of the quality of their nutrition. For group 1, heavy workload is the most common reason for time scarcity for proper nutrition. The most frequently violated principles of proper nutrition in group 1 are the insufficient fruit and vegetable intake. 92% (104) of group 1 are fully or moderately interested in improving their nutritional status. For group 2 these results are significantly different. Based on these findings, strategies are proposed to improve the quality of eating under limited time options. This bachelor thesis approached the issue of time scarcity for quality nutrition from a broader perspective particularly highlighting problem areas that could be the subject of further research.

Keywords

omezené časové možnosti, nedostatek času, časový tlak, kvalita výživy, nesprávná výživa, zhoršená kvalita stravování, zásady správného stravování

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2024

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Karin Petřeková, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Nutritional Therapy / Nutritional Therapy