Analýza skladby gastronomického odpadu ve vybraných provozovnách aglomerace Brna a možnosti jeho využití pro výrobu bioplynu

Jakub Grund

Bakalářská práce

Analysis of gastronomic waste composition in selected facilities aglomeration of Brno and its possible use for biogas production

Anotace:

Analýza skladby gastronomického odpadu ve vybraných provozovnách aglomerace Brna a jeho možnosti využití pro výrobu bioplynu. Cílem mé práce je zhodnocení a popsání skladby gastronomického a biologicky rozložitelného odpadu ve vybraných provozovnách a domácnostech aglomerace Brna a vyhodnotit možnosti využití pro výrobu bioplynu v bioplynových stanicích. Teoretická část obsahuje legislativu, která se týká gastronomického odpadu. Dále je v této části popsán proces sběru a odstraňování gastronomického odpadu. V teoretické části je dále obsažena základní charakteristika kompostáren, bioplynové stanice a bioplynu. V praktické části je analyzovaná skladba gastronomického odpadu ve stravovacích zařízeních zjištěná dotazníkovou metodou a analýza skladby biologicky rozložitelného odpadu v domácnostech aglomerace Brna zjištěná sedmi týdenním vážením při přípravách a konzumaci pokrmů. Na základě zjištěných informací jsou vyvozené závěry k využití gastronomického odpadu v zařízeních k výrobě bioplynu.

Abstract:

The goal of this thesis is to analyze the composition of gastronomic and biodegradable waste in selected establishments and households of the Brno aglomeration and possible biogas plants utilization. The legislation for gastronomic waste is described in the theoretical part. Further-more, it is briefly described the process of collection and disposal of waste. The theoretical part also contains the basic characteristics of composting plants, biogas stations and biogas. The practical part analyzes the composition of gatronomic waste in catering facilities identified using the questionnaire method and analyzes the composition of biodegradable waste in households of Brno aglomeration identified by detailed seven weekly weighing of waste in the preparation and consuming food. Based on established facts, conclusions of utilization of gastronomic waste in a biogas plants are given.

Klíčová slova

odpad ze stravovacích zařízení, biologický odpad z domácností, bioplyn

Keywords

waste from catering facilities, household biowaste, biogas

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Milan Geršl, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Technologie odpadů / Odpadové hospodářství