Modelový systém finalizační fáze specializované produkční vertikály.

Miroslava Berková

Diplomová práce

Model system of the finishing phase of a specialized production vertical.

Anotace:

Předložená diplomová práce řeší problematiku finalizační fáze specializované výrobkové vertikály zaměřené na chov pštrosů a jejich masnou produkci. Kvalita pštrosího masa je nesporně pozitivní z hlediska stávajících dietologických výzkumů. Vlastní práce se zabývá konfrontací možností exaktních kvantitativních metod při predikci hypotéz vztažených ke kvalitě masa a faktorů možného využití, zejména v oblasti výživy při onkologických chorobách. Zkoumané aspekty jsou konfrontovány s ostatními druhy mas využívaných v humánní výživě na bázi multikriteriální analýzy. Současně jsou stanoveny základní koncepty tvorby modelového systému. Další vývoj těchto metod je předmětem výzkumu v rámci domluvené spolupráce s katedrou zoologie a rybářství fakulty agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů ČZU v Praze. Získané výsledky naznačují možnosti tvorby kombinace faktorových hypotéz a budou předmětem dalšího výzkumu.

Abstract:

This thesis addresses the issue of the finalization phase of specialized product vertical focused on breeding ostriches, and their meat production.In terms of current dietetic research, a quality of ostrich meat has proofed to be undeniable positive. The main body of this paper seeks to examine the possibilities of exact quantitative methods for predicting hypotheses related to meat quality factors, and potential uses of the ostrich meat, particularly in the field of nutrition in the cases of oncological diseases.On the bases of the multicriterial analysis, particular aspects of the research are compared with the aspects of other kinds of meat using in human nutrition. At the same time the basic concepts of creating a model system are established. Further development of these methods is the subject of research within the scope of cooperation negotiated with the Department of Zoology and Fisheries – at the Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, The Czech Agricultural University in Prague.The results of my research suggest the possibility of combining factor hypothesis and could become subject of further research.

Klíčová slova

modelový systém finalizační fáze produkční vertikály, komparace, teoretické aspekty, kvalita masa, měření, teplota, pH, konduktivita, znalostní mapa, multikriteriální analýza, mimoekonomické aspekty analýzy

Keywords

model system finalization phase of production verticals, comparison, theoretical aspects, meat quality, measure, temperature, pH, conductivity, mind map, multicriterial analysis, non-economic aspects of the analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jaroslav Švasta, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Hospodářská a kulturní studia