Prášková reologie práškových mléčných výrobků – Bc. Irena Sovková
Bc. Irena Sovková
Diplomová práce
Prášková reologie práškových mléčných výrobků
Powder rheology of the diary powders products
Anotace:
V teoretické části diplomové práce jsou popsány práškové materiály využívané v potravinářství. Jsou specifikovány rostlinné náhražky mléka, využívané zejména pro přípravu instantních nápojů. Dále jsou diskutovány metody práškové reologie vztahující se k měření příslušných potravinářských matric. V praktické části diplomové práce jsou zkoumány tokové křivky práškových vzorků mléka, kaseinátu sodného …víceAbstract:
Powder materials used in the food industry are described in the theoretical part of the thesis. Plant-based milk substitutes, used mainly for the preparation of instant drinks, are specified. Powder rheology methods related to the measurement of relevant food matrices are also discussed. In the practical part of the thesis, the flow curves of powder samples of milk, sodium caseinate and plant-based …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2024
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Sovková, Irena. Prášková reologie práškových mléčných výrobků. Zlín, 2024. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta technologickáMagisterský studijní program / obor:
Technologie potravin / -
Práce na příbuzné téma
-
Využití bazalky posvátné v potravinářství
Alsu Khabirialova -
Motivace příslušníků Policie ČR
Kluz Kluz -
Komunální rekreace ve městě Jablunkov
Jakub KLUZ -
Automatická detekce zlomení nástroje při děrování plechů
Jan Kluz -
Využití AI při tvorbě no-code a low-code aplikací
Jan Kluz -
Modelování a detekce poruch elektrického silového systému
Jan Kluz -
Malo izvestnye tekhnicheskie pamyatniki Moravsko-Silezskogo kraya
Daria KLUZ -
Modelování a detekce poruch elektrického silového systému
Jan Kluz