Application of New Filtration Materials in Wine Production

Ing. Lucie Filipová

Bachelor's thesis

Využití nových filtračních materiálů při výrobě vína

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá vývojem nového filtračního hloubkového materiálu pro filtraci vína zhotoveného ze syntetických nanovláken. Nanovlákenné materiály jsou díky velkému měrnému povrchu a porozní struktuře využívány jako vhodný materiál pro různé filtrační procesy. Nanovlákna polyamidu 6 vyrobená technologií elektrostatického zvlákňování se následným zpracováním metodou sušení za mrazu zformují do flexibilní, vysoce porézní a mechanicky stabilní nanovlákenné houby. Danou technologí byly zhotoveny houby s porozitou > 98 % a velikostí pórů 37 ± 22 μm. Experimentální část práce je zaměřena na optimalizaci výroby a charakterizaci nanovlákenných hub. Filtrační vlastnosti byly porovnány s komerčními hloubkovými filtry. Nanovlákenné houby oproti hloubkovým filtračním deskám vynikají svou filtrační kapacitou a vysokým stupněm záchytu vzhledem k vysoké průtočnosti.

Abstract:

The bachelor thesis focuses on the development of a new filtration depth material for wine filtration, that is based on nanofibers. Nanofiber materials are suitable for various filtration processes due to their large specific surface area and porous structure. Polyamide 6 nanofibers produced by electrospinning technology are formed into a flexible, highly porous and mechanically stable nanofiber sponge by post-processing using the freeze-drying technique. Sponges with a porosity of > 98% and pore sizes of 37 ± 22 μm were fabricated by this technique. The experimental part is focused on process optimization and characterization of the nanofiber sponges. The filtration properties were compared with commercial depth filters. Compared to depth filter plates, nanofibre sponges are superior in their maximal filter capacity and high degree of retention in relation to the high flow capacity.

Keywords

elektrostatické zvlákňování, filtrace vína, sušení za mrazu, nanovlákenná houba, polyamid 6

Keywords

electrospinning, wine filtration, freeze-drying, nanofiber sponge, polyamide 6

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 22. 6. 2022
• Supervisor: prof. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.
• Reader: Patrik Zatloukal, Ing.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / specializace:
Horticulture engineering / Vinohradnictví a vinařství