Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v petrželi zahradní (Petroselinum crispum) – Bc. Sylva RAJDLÍKOVÁ
Bc. Sylva RAJDLÍKOVÁ
Diplomová práce
Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v petrželi zahradní (Petroselinum crispum)
Influence of kitchen treatments on the content of phenolic substances in parsley (Petroselinum crispum)
Anotace:
Diplomová práce se zabývá stanovením celkového obsahu fenolických látek obsažených v petrželi zahradní (Petroselinum crispum). Konkrétně byl sledován vliv vybraných kuchyňských úprav (sušení, var) na obsah fenolických látek ve třech odrůdách petržele zahradní: Atika, Hanácká, Olomoucká. Nejprve byl stanoven celkový obsah polyfenolů spektrofotometrií za využití Folin-Ciocalteauva činidla v extraktu …víceAbstract:
The Master's thesis deals with the determination of the total content of phenolic compounds contained in garden parsley (Petroselinum crispum). Specifically, the influence of selected kitchen treatments (drying, boiling) on the content of phenolic compounds of garden parsley was monitored in the following three varieties: Atika, Hanácká, Olomoucká. First, the total polyphenol content was determined …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Štěpánka Chmelová, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
RAJDLÍKOVÁ, Sylva. \textit{Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v petrželi zahradní (Petroselinum crispum)}. Online. Diplomová práce. České Budějovice: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Pedagogická fakulta. 2019. Dostupné z: https://theses.cz/id/gchu1i/.
Jak správně citovat práci
RAJDLÍKOVÁ, Sylva. Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v petrželi zahradní (Petroselinum crispum) . Č. Budějovice, 2019. diplomová práce (Mgr.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Pedagogická fakulta
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Pedagogická fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Pedagogická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Učitelství pro základní školy / Společný základ
Práce na příbuzné téma
-
Průběh dokazování jiné návykové látky u osoby podezřelé z přečinu ohrožení pod vlivem návykové látky
Petr Glettnik -
Vybrané chemické látky a připravenost integrovaného záchranného systému na tyto látky ve vybraném území Jihočeského kraje. (AMONIAK, CHLOR, ZEMNÍ PLYN, BENZÍN)
Martin ŠEVČÍK -
Povolené a nepovolené návykové látky užívané ve sportu
Barbora Svobodová -
Návykové látky a jejich vliv na bezpečnost silničního provozu
Nikola Vondrušková -
Přírodní látky se stimulačním a adaptogením účinkem
Anna Cabrnochová -
Návykové látky v Armádě České republiky a bezpečnostní rizika s tím spojená
Lukáš Martinka
Název
Vložil
Vloženo
Práva