Využití polarimetrie a fotometrie pro výzkum a optimalizaci zpracovatelských procesů přírodních polymerů

Bc. Hana Vašková

Diplomová práce

Polarimetry and spectrophotometry utilization in the research of nature polymers processes.

Anotace:

Hlavním úkolem diplomové práce bylo zjistit, zda bude použití fotometrie a polarimetrie sloužit ke stanovení kinetických křivek hydrolýzy bílkovin, případně škrobu z výchozích surovin. Jako výchozí suroviny byly použity amarantová mouka, amarantové zrno a vedlejší produkt odpadající při výrobě kolagenních střívek. Vzhledem k tomu, že kalibrační křivky, tj. závislosti charakteristik měřených látek (absorbance, úhel otočení) na koncentraci, případně hmotnosti, jsou lineární v daném rozmezí koncentrací, byla sledována vhodnost obou těchto metod pro naměření kinetických křivek uvedených reakcí. Dalším důležitým výsledkem práce je odhad rychlostních konstant a aktivačních energií reakcí. Je zde také uveden matematický popis v případě, že je rychlost hydrolýzy řízena difúzním procesem.

Abstract:

The main goal of thesis was concerning the possibilities using photometry and polarimetry for the study of amaranth and collagen hydrolyse. Enrich of starch and protein in amaranth raw material was explored too. Linear dependence of absorbance and shift angle of optically active substances on concentration or mass reactants enabled using the above experimental methods for the determination of kinetics parameters (velocity constant and activation energy) relatively easily. Kinetics of the first order and diffusion equations for describing the hydrolyse processes was discussed respectively. Collagen casings as a starting material were used for the preparing hydrolysates which have found application for biodegradable sheets.

Klíčová slova

Amarant, fotometrie, polarimetrie, bílkovina. Amaranth, photometry, polarimetry, protein.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 1. 2008

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 2. 2008
• Vedoucí: Prof.Ing. Karel Kolomazník, DrSc.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Fyzika / Učitelství fyziky pro střední školy