Alternativní potravinové sítě na Mladoboleslavsku

Bc. Martina Černá

Diplomová práce

Alternative Food Networks in the District of Mladá Boleslav

Anotace:

Diplomová práce se zaměřuje na analýzu alternativních potravinových sítí v regionu Mladá Boleslav. Účelem této práce je provést komplexní posouzení různých forem alternativního prodeje potravin v Mladé Boleslavi a vypracovat obecná doporučení pro podnikatelské subjekty v této oblasti se zaměřením na udržitelnost. V teoretické části práce jsou definovány klíčové pojmy a popsána témata související s obchodem, udržitelností, spotřebitelským chováním, alternativními potravinovými sítěmi a propagačními strategiemi. V praktické části byly použity různé výzkumné metody, včetně polostrukturovaných rozhovorů, dotazníku a analýzy relevantní literatury. V druhé části bylo provedeno náhodné výběrové šetření mezi obyvateli Mladoboleslavska s cílem analyzovat jejich postoje, preference a názory na prodej alternativních potravin. Následovaly polostrukturované rozhovory s provozovateli místních sítí alternativních potravin, jako jsou online farmářské trhy, prodejci farmářských trhů a bezobalové prodejny. Na základě výsledků této studie jsou v práci navržena konkrétní opatření a doporučení pro respondenty, včetně možnosti zřízení kamenné prodejny SCUK v Bakově nad Jizerou nebo zlepšení propagační strategie Apifarmy Bakov nad Jizerou na sociálních sítích.

Abstract:

The thesis focuses on the analysis of alternative food networks in the Mladá Boleslav region. The purpose of this thesis is to carry out a comprehensive assessment of different forms of alternative food sales in Mladá Boleslav and to develop general recommendations for businesses in this area with a focus on sustainability. The theoretical part of the thesis defines key concepts and describes topics related to trade, sustainability, consumer behaviour, alternative food networks and promotional strategies. In the practical part, different research methods were used, including semi-structured interviews, questionnaires and analysis of relevant literature. In the second part, a random sample survey was conducted among the residents of Mladá Boleslav region to analyse their attitudes, preferences and opinions on alternative food sales. This was followed by semi-structured interviews with operators of local alternative food networks, such as online farmers' markets, farmers' market vendors and package-free shops. Based on the results of this study, the paper proposes specific actions and recommendations for respondents, including the possibility of establishing a brick-and-mortar SCUK store in Bakov nad Jizerou or improving Apifarma Bakov nad Jizerou promotional strategy on social media.

Klíčová slova

alternativní potravinové sítě, kvalita potravin, lokální potravina, obchod, udržitelnost, spotřebitel, propagace

Keywords

food quality, local food, trade, sustainability, consumer, promotion, alternative food networks

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 12. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 2. 2024
• Vedoucí: Ing. Miroslava Navrátilová, Ph.D.
• Oponent: Martin Beran, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Podnikání a administrativa