Vyhodnocení rizika přenosu alimentárních onemocnění při kontaktu se zvířaty a zacházení s živočišnými produkty u dětí školního věku.

Bc. Pavlína MAROUSKOVÁ

Master's thesis

Abstract:

Onemocnění alimentárního původu jsou celosvětově rozšířená a představují hrozbu nejen pro lidského zdraví, ale významně zatěžují také ekonomiku jednotlivých zemí. Cílem diplomové práce bylo prostřednictvím dotazníkového šetření posoudit znalosti dětí školního věku (n=936), o alimentárních onemocněních a o správném zacházení s potravinami živočišného původu. Bylo zjištěno, že ženy mají větší znalosti ohledně bezpečné manipulace s potravinami živočišného původu v porovnání s muži (p<0,001). Byl prokázán statisticky významný vliv věku a úrovně vzdělávání (základních, středních a odborných škol) na vědomosti týkající se bezpečné manipulace s potravinami (p<0,001). Ačkoliv bylo zjištěno, že je informovanost dětí o bezpečné manipulaci a dodržování hygienických standardů dostatečná, je zapotřebí zvyšovat povědomí o důležitosti těchto úkonů, zejména v domácnostech, kde je manipulace s potravinami častá.

Abstract:

Foodborne diseases are widespread worldwide and represent a threat not only to human health, but they also burden significantly the economy of individual countries. The aim of the diploma thesis was to assess the knowledge of school-age children (n=936) about foodborne diseases and the correct handling of food of animal origin through a questionnaire survey. Females were found to have greater knowledge about the safe handling of food of animal origin compared to males (p<0.001). A statistically significant effect of age and level of education (primary, secondary and vocational schools) on knowledge related to safe food handling was demonstrated (p<0.001). Although it was found that children's awareness of safe handling and compliance with hygiene standards is sufficient, there is a need to raise awareness of the importance of these actions especially in households, where food handling is frequent.

Keywords

potraviny, alimentární onemocnění, bezpečnost potravin, dotazníkové šetření, žáci, studenti, škola

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2024

Thesis defence

• Supervisor: doc. MVDr. Lucie Hasoňová, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Agriculture and Technology

Master programme / field:
Animal husbandry / Animal husbandry