Bc. Kristýna NAVRÁTILOVÁ

Bachelor's thesis

Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy

Application of curcuma in full-fat mustard production
Abstract:
Obchodní řetězce a další obchodní subjekty požadují od výrobců potravin, aby omezili popřípadě úplně zastavili používání syntetických azobarviv při výrobě potravin. Tato bakalářská práce pojednává o využití kurkumy jako přírodního barviva, které se používá při výrobě plnotučné hořčice.
Abstract:
The chain stores and the other commercial entities require from food manufacturers to limit or completely stop the use of azo dyes in food production. This thesis deals with the use of turmeric as a natural dye that is used in the full-fat mustard production.
 

Keywords

azobarviva hořčice kurkuma kurkumin sinapis alba brassica nigra brassica juncea HACCP
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 5. 2010
Identifier: 15807

Thesis defence

  • Date of defence: 14. 6. 2010
  • Supervisor: Ing. Josef Jandásek, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

NAVRÁTILOVÁ, Kristýna. Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy. Kroměříž, 2010. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=15807 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and food technologies / Technology and Management in Gastronomy

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
  • No theses on a related topic available.