Gastronomický cestovní ruch. Minipivovary

Vojtěch Koblížek

Bakalářská práce

Gastronomic tourism. Microbreweries

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá analýzou pivního cestovního ruchu jako specifického segmentu gastronomického turismu, se zaměřením na činnost minipivovarů ve východních Čechách. Cílem práce je zhodnotit míru zapojení těchto pivovarů do turistických aktivit, analyzovat nabídku jejich doprovodných služeb a identifikovat, jaké vnímají možnosti a bariéry dalšího rozvoje v rámci pivního cestovního ruchu. Teoretická část se věnuje vymezení pojmu gastroturismus a jeho specifických forem, přičemž důraz je kladen na vývoj minipivovarů v českém kontextu. Empirická část využívá kvalitativní výzkumnou strategii zahrnující strukturované rozhovory a dotazníkové šetření s představiteli pivovarů, kteří jsou selektováni multikriteriální metodou. Data jsou zpracována metodou zakotvené teorie. Výsledky poukazují na různorodý přístup jednotlivých podniků k pivnímu turismu a potvrzují jeho rostoucí význam v rámci regionální nabídky. Výstupem práce je návrh turistického produktu ve formě pivního pasu, který propojuje pivovary a přispívá k rozvoji zážitkového cestovního ruchu v regionu.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the analysis of beer tourism as a specific segment of gastronomic tourism, focusing on the activities of microbreweries in East Bohemia. The aim of the thesis is to evaluate the level of involvement of these breweries in tourist activities, to analyse the offer of their accompanying services and to identify the perceived opportunities and barriers to further development within beer tourism. The theoretical part is devoted to the definition of the concept of gastrotourism and its specific forms, with emphasis on the development of microbreweries in the Czech context. The empirical part employs a qualitative research strategy involving structured interviews and questionnaire surveys with representatives of breweries, who are selected using a multi-criteria method. The data are processed using the grounded theory method. The results show the diverse approach of each business to beer tourism and confirm its growing importance within the regional offer. The output of the thesis is a proposal for a tourist product in the form of a beer passport that connects breweries and contributes to the development of experiential tourism in the region.

Klíčová slova

gastroturismus, cestovní ruch pivní, minipivovary, východní Čechy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2025
• Vedoucí: Ing. Mgr. Bc. Libor Lněnička, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Martina Pásková, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Fakulta informatiky a managementu

Bakalářský studijní program / obor:
Management cestovního ruchu / Management cestovního ruchu - anglický jazyk