Bc. Anežka Skarková

Bachelor's thesis

Mikrobiologický pohled na tzv. raw food (syrovou stravu)

Microbial contamination of raw food diet
Abstract:
Bakalářská práce se zabývá rizikem mikrobiální kontaminace tzv. raw food neboli syrové stravy. Teoretická část popisuje výživu a její vývoj v čase, taktéž zdravotním,nutričním a mikrobiálním rizikem syrové stravy. Praktická část obsahuje vyhodnocení mikrobiální kontaminace vybraných skupin raw potravin, které byly zakoupeny bez obalu nebo již zabalené. Stanoveny byly celkové počty mikroorganismů, kvasinky …more
Abstract:
The bachelor thesis looks into microbial contamination of raw food diet. Theoretical part of the thesis deals with nutrition and its evolution,as well as health, nutritional and microbial risks of raw food diet. Practical part contains evaluation of microbial contamination of selected groups of raw foods which were bought either without wrapping or already wrapped.Total Viable Count ,yeast cells and …more
 

Keywords

raw food veganství mikrobiologie zdravotní riziko nutriční deficit hygiena kontaminace veganism mikrobiology health deficit nutritional deficit hygiene contamination
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2017
Identifier: https://is.muni.cz/th/wrjj6/

Thesis defence

  • Date of defence: 7. 6. 2017
  • Supervisor: RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.
  • Reader: doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta
Složka Reference to the local database directory of the institution

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Dietitian

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.