Aplikace ekologického managementu v hotelech v České republice

Bc. Daria Dychko

Bachelor's thesis

Application of ecological management in hotels in the Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá tématem aplikace prvků ekologického managementu v hotelích v České republice. Cílem práce je analyzovat problematiku aplikace ekologického managementu vybraných hotelů, na praktických příkladech demonstrovat jejich využívání v praxi a navrhnout rozšíření ekologických prvků pro zkoumané hotely. Práce má tři základní části: teoretickou, analytickou a návrhovou. Teoretická část podává základní informace ohledně problematiky zavádění ekologického managementu do praxe, resp. jeho historii, stejně jako ohledně ekologického hotelnictví. Analytická část nejprve mapuje, jaké jsou příklady ekologických hotelů v ČR a dále je v rámci této části proveden výzkum, na základě kterého bylo možné vypracovat návrhovou část, ve které byly zpracovány návrhy na základě poptávky hostů a jsou zaměřeny na možnosti vybudování malé hotelové farmy. Mezi nejzajímavější výstupy výzkumu patří poptávka hostů po hotelové farmě, zahradě a také po nevařené gastronomii, tedy větším spětím s přírodou.

Abstract:

Bachelor dissertation deals with application of elements of environmental management in hotels in the Czech Republic. Work has three basic parts: theoretical, practical parts and recommendations. The theoretical part provides basic information on the issue of implementation of environmental management into practice, respectively its history, as well as about the ecological hotel industry. The practical part first of all gives examples of eco-hotels in Czech Republic. The analysis is presented in questionnaire research with the help of management of ecologocal hotels and their guests. Suggestions and recommendations are included in the third part of the work - recommendations. These proposals are derived from the results of the research and are focused on possibility of making a farm on a territory of a hotel.

Keywords

Ekologický management, Energie, Hotel, Hotelnictví, Příroda, Úspora nákladů, Ecological management, Energy, Hospitality, Nature, Savings

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 12. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 25. 1. 2016
• Supervisor: Ing. Stanislava Belešová, PhD.
• Reader: Ing. Jana Kalabisová, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management