Jak levné je jíst maso? Analýza nákladů, energetické efektivnosti a environmentálních souvislostí různých druhů stravy

Mgr. Michaela Čermáková

Bakalářská práce

How Cheap is Meat? Analysis of Costs, Energy Efficiency and Environmental Implications of Different Dietary Patterns

Anotace:

Tato práce se zabývá energetickou efektivitou, environmentálními souvislostmi a náklady spojenými s různými stravovacími vzorci v ČR - konvenčním, vegetariánským a veganským. Za cíl si klade zjistit, zda (popř. jakou měrou) je konvenční stravovací vzorec ČR oproti alternativním stravovacím vzorcům (vegetariánství a veganství) energeticky efektivní, jaké jsou rozdíly v environmentálních dopadech a jaké náklady jsou se stravovacími vzorci spojené. Na základě těchto zjištění posoudit, který z nich lze označit za ekologicky příznivější či přímo environmentálně udržitelný. Autorka dochází k závěru, že současný konvenční stravovací vzorec v ČR je oproti alternativním stravovacím vzorcům environmentálně náročnější a energeticky méně efektivní, proto i méně udržitelný.

Abstract:

This thesis deals with energy efficiency, environmental aspects and other costs which are connected with different dietary patterns in the Czech Republic. Its aim is to find out whether and to what extent is conventional dietary pattern of the Czech Republic energy efficient, what are its the environmental implications and other costs in comparison with alternative dietary patterns (vegetarian and vegan), to find out, which one of them could be described as the most environmentally friendly or sustainable. The authoress finds out, that present conventional diet, in comparison with other dietary patterns, requires more energy and has bigger environmental impact, therefore is less sustainable.

Klíčová slova

Stravovací vzorce, konvenční stravovací vzorec, vegetariánský stravovací vzorec, veganský stravovací vzorec, energetická efektivita, environmentální souvislosti, náklady, environmentální udržitelnost Dietary patterns, conventional dietary pattern, vegetarian dietaty pattern, vegan dietary pattern, energy efficiency, environmental aspects, costs, environmental sustainability

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2008

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2008
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Ulčák, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Radim Lokoč

Masarykova univerzita

Fakulta sociálních studií

Bakalářský studijní program / obor:
Humanitní environmentalistika / Environmentální studia