Analýza vín pomocí ICP-MS v oblasti Znojmo - stanovení těžkých kovů

Bc. Vendula Osohová

Diplomová práce

Analysis of Wines by ICP-MS in Znojmo - Determination of Heavy Metals

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývala stanovením těžkých kovových prvků ve víně, a to ve 12 vzorcích pocházejících z oblasti Znojma a pro srovnání jiného geologického podloží 2 vzorcích z oblasti Uherského Hradiště. Cílem této práce bylo posoudit zastoupení kovových prvků v jednotlivých vzorcích vín, pocházejících z různých vinic od různých malých i větších vinařů. Před samotnou analýzou vzorků pomocí metody hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem byly vzorky nejprve podrobeny mikrovlnnému rozkladu. U žádného vzorku nebyl překročen limit daný platnou legislativou.

Abstract:

This thesis dealt with the determination of heavy metal elements in wine in 12 samples originating in the Znojmo region and for comparison of another geological bedrock 2 samples from the area of Uherské Hradiště. The aim of this work was to assess the representation of metal elements in individual samples of wines originating from different vineyards from different small and larger winemakers. Before the actual analysis of samples using the inductively coupled plasma mass spectrometry method, the samples were first subjected to microwave decomposition. No sample exceeded the limit given by the legislation in force.

Klíčová slova

víno, těžké kovy, ICP-MS

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Lenka Šenkárová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin