Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v miříku celeru (Apium graveolens) – Bc. Johana ŠIROKÁ
Bc. Johana ŠIROKÁ
Diplomová práce
Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v miříku celeru (Apium graveolens)
Influence of kitchen treatments on the content of phenolic substances in celery (Apium graveolens)
Anotace:
Fenolické látky byly zjišťovány v rostlině celeru miříku (Apium graveolens) u třech odrůd. Sledování fenolických látek probíhalo v čerstvém stavu rostliny, v rostlině, která prošla varem, ve výluhu z povaření a v usušené rostlině. V této diplomové práci jsou shrnuty výsledky, které byly naměřeny, metodika vztahující se k provedenému měření i popis pěstování těchto rostlin. Z výsledků vyplývá, že nejmenší …víceAbstract:
Phenolic substances were detected in the celery (Apium graveolens) in three species. Monitoring the phenolics were accomplished in the raw state of the plant, in the plant that was cooked, in the stock and in the dried state. In this master´s thesis are summarized results that were measured, methodology relating to the measurement as well as a description of cultivation of those plants. From the results …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Štěpánka Chmelová, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
ŠIROKÁ, Johana. \textit{Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v miříku celeru (Apium graveolens)}. Online. Diplomová práce. České Budějovice: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Pedagogická fakulta. 2019. Dostupné z: https://theses.cz/id/hhnxd3/.
Jak správně citovat práci
ŠIROKÁ, Johana. Vliv kuchyňských úprav na obsah fenolických látek v miříku celeru (Apium graveolens). Č. Budějovice, 2019. diplomová práce (Mgr.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Pedagogická fakulta
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Pedagogická fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Pedagogická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Učitelství pro základní školy / Společný základ
Práce na příbuzné téma
-
Fenolické látky v medicíně
Natálie POKLUDOVÁ -
Stanovení fenolických látek v pivu metodou HPLC
David Vaculík -
HPLC metoda pro terapeutické monitorování antipsychotik
Lenka Jindřichová -
Vývoj HPLC metody stanovení psychofarmak v suché krevní skvrně pro farmakokinetické profilování
Eva Krejčířová -
Vývoj/adaptace HPLC metody s fluorescenční detekcí pro stanovení alpelisibu v krevní plasmě pro výzkumné účely
Eva Krejčířová -
Optimalizece stanovení fytoestrogenů pomocí HPLC-MS
Alena Goišová -
Stanovení daidzinu, genistinu a glycitinu v krmivu pomocí HPLC
Daniela Štolbová
Název
Vložil
Vloženo
Práva