Optimalizace stanovení vitamínu B12 pomocí mikrobiální metody pro sinici Arthospira maxima

Gabriela Dřínovská

Bakalářská práce

Optimization of vitamin B12 determination using a microbial method for the cyanobacterium Arthrospira maxima

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá optimalizací mikrobiální metody pro stanovení koncentrace vitaminu B12 v biomase sinice Arthrospira maxima. Teoretická část práce se věnuje tématu vitaminu B12, jeho chemické struktuře a významu ve výživě člověka. Popsána je i problematika týkající se Spiruliny, její kultivace a využití k získávání vitaminu B12. Popsány jsou také dostupné metody stanovení jeho koncentrace v potravinách. A to například pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie, fluorescenční metody a mikrobiální metody. V praktické části bakalářské práce je popsána samotná kultivace i příprava extraktů potřebných pro vlastní stanovení. Podrobně je zpracován celý proces mikrobiální metody, a to včetně navržených úprav pro její úspěšnou aplikaci na vzorky biomasy zmíněné sinice. Seznam vlastních provedených optimalizací zahrnuje úpravu koncentrace zásobního roztoku vitaminu B12, potřebného pro vytvoření vzorků kalibrační řady a také úpravu rozsahu kalibrační řady. Součástí práce je i úspěšná aplikace mikrobiální metody v hlavním experimentu a diskuse naměřených výsledků s odbornými zdroji.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the optimization of a microbial method for the determination of vitamin B12 concentration in the biomass of the cyanobacterium Arthrospira maxima. The theoretical part of the thesis is dedicated to vitamin B12, its chemical structure and its importance in human nutrition. Issues related to Spirulina, its cultivation and its use for obtaining vitamin B12 are also described. The available methods for determining its concentration in food are also described. These include, for example, high-performance liquid chromatography, fluorescence methods and microbial methods. The cultivation itself and the preparation of extracts needed for the actual determination are described in the practical part of the bachelor thesis. The whole process of the microbial method is described in detail, including suggested modifications for its successful application to biomass samples of the mentioned cyanobacterium. A list of the performed optimizations includes adjustments to the concentration of the vitamin B12 stock solution required to create the calibration series samples, as well as adjustments to the range of the calibration series. The paper also includes the successful application of the microbial method in the main experiment and a discussion of the measured results with expert sources.

Klíčová slova

mikrobiální metoda, vitamin B12, Spirulina, Arthrospira maxima, sinice

Keywords

vitamin B12, cyanobacteria, Arthrospira maxima, microbial assay, Spirulina

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2022
• Vedoucí: Ing. Dalibor Húska, Ph.D.
• Oponent: Jana Lunerová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin