Analýza ponuky digestivov

Bc. Rastislav Dvorský

Bakalářská práce

The Analysis of the Offer of Digestives

Abstract:

The aim of this work is to analyze the offer of hoods in selected catering establishments and make comparison of individual spirits in terms of their history, of creation, popularity and so on. The work is divided into three main parts and it is part theoretical, part practical and design section. In the theoretical section explains the history of emergence and digestives. Next, there are explained concepts such as gastronomy, menu, whiskey, plum brandy, grappa, cognac, brandy and liqueurs. In the analytical part explains restaurants in Slovakia compared to the Czech Republic. Here are a digestif effect on our bodies. The survey we conducted a questionnaire on the digestives. In conclusion we present a summary of the analysis and evaluation of the set of hypotheses.

Abstract:

Cieľom tejto práce je zanalyzovať ponuky digestivov vo vybraných reštauračných zariadeniach a spraviť komparáciu jednotlivých destilátov z hľadiska ich histórie, tvorby, obľúbenosti a pod. Práca je rozdelená na tri hlavné časti a to je časť teoretická, časť analytická a návrhová časť. V teoretickej časti je vysvetlená história a vznik digestivov. Ďalej sú tam vysvetlené pojmy ako gastronómia, menu, whisky, slivovica, grappa, cognac, brandy a likéry. V analytickej časti objasňujeme reštaurácie na Slovensku v porovnaní s Českou republikou. Uvádzame vplyv digestivov na náš organizmus. V rámci prieskumu sme realizovali dotazník zameraný na digestivy. V závere práce uvádzame zhrnutie analytickej časti a vyhodnotenie stanovených hypotéz.

Klíčová slova

analýza, digestiv, gastronómia, destilát

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 12. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 1. 2016
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Darina Svobodová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví