Význam beta-glukanů ve výživě člověka.

Gabriela JANÍRKOVÁ

Bakalářská práce

The importance of beta-glucans in human nutrition.

Anotace:

V bakalářské práci je zpracována problematika vlákniny a její konkrétní složky -{$\beta$}-glukanů. Pojednáno je o charakteristice, zdrojích a fyziologických účincích jak {$\beta$}-glukanů tak i vlákniny. Rovněž je zpracován přehled používaných metod pro stanovení vlákniny a {$\beta$}-glukanů. V závěru práce byl proveden průzkum trhu sortimentu dostupných výrobků na bázi vlákniny a {$\beta$}-glukanů v tržní síti.

Abstract:

The bachelor thesis is prepared pulp issues and specific components - {$\beta$}-glucans. Is dealt with on the characteristics, sources and physiological effects of both {$\beta$}-glucans and fiber. It is also prepared an overview of the methods for the determination of fiber and {$\beta$}-glucans. In conclusion, the work was carried out market research-the assortmentof available products based on fiber and {$\beta$}-glucan in the market network.

Klíčová slova

vláknina, rozpustná vláknina, {$\beta$}-glukany, výživa

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2009

Zveřejnit od: 27. 5. 2009

Identifikátor: 12410

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2009

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin