Prevalence patogenních kmenů Yersinia enterocolitica v potravinách živočišného původu a charakterizace získaných izolátů

Bc. Petra Parůžková

Master's thesis

Prevalence of pathogenic Yersinia enterocolitica in foods of animal origin and characterization of obtained isolates

Abstract:

Yersinióza patří mezi nejčastěji hlášené zoonózy v EU. Patogenní kmeny Yersinia enterocolitica jsou nejčastějšími původci onemocnění u člověka. Za nejvýznamnější zdroj jsou považována prasata, u kterých je tato bakterie přítomná zejména v mandlích a obsahu střevním. Zdrojem onemocnění pro člověka jsou hlavně kontaminované potraviny (syrové a nedostatečně tepelně opracované maso, mléko, zelenina, ryby). Počet hlášených případů yersinióz v České republice v posledních letech mírně stoupá. Platná legislativa však sledování přítomnosti původce v surovinách a potravinách nevyžaduje a množství informací o prevalenci patogenních Y. enterocolitica v potravinách dostupných v České republice je omezené. Náplní práce bude detekce patogenních Y. enterocolitica ve vybraných typech potravin živočišného původu a následná charakterizace získaných izolátů (např. biotypizace, sérotypizace, potvrzení patogenity a zjištění antibiotické rezistence). V práci budou využity metody kultivační a molekulárně-biologické tak, aby bylo možné srovnání získaných dat s údaji v české a zahraniční literatuře.

Abstract:

Yersiniosis belongs to the most frequently reported zoonosis in the European Union. Pathogenic strains of Yersinia enterocolitica are the most common species causing human yersiniosis. Pigs are considered as the most important source, and the bacteria occurs especially in the tonsils and intestinal contents. The main source of the human disease is contaminated food (raw and undercooked meat, milk, vegetables or fish). In the Czech republic, a growing number of human yersiniosis were recorded in the recent years. However, existing legislation does not require monitoring of these pathogens either in raw materials or in food. Moreover the available amount of information about the prevalence of pathogenic strains in foods in the Czech Republic is limited. Diploma thesis will be focused on detection of pathogenic Yersinia enterocolitica in certain types of foods of animal origin and characterization of obtained isolates (for example biotyping, serotyping, confirmation of pathogenicity and assesment of antibiotic resistance). Culture and molecular biological methods will be used so that it would be possible to compare the obtained data with information in Czech and foreign literature.

Keywords

Yersinia enterocolitica, prevalence, vepřové maso, real-time PCR, kultivace, biotypizace, sérotypizace, antibiotická rezistence, pork, cultivation, biotyping, serotyping, antibiotic resistance

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 5. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 14. 6. 2016
• Supervisor: MVDr. Alena Lorencová, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Science

Master programme / field:
Experimental Biology / Special Biology