Cenové srovnání vybraných produktových kategorií bio a konvenčních potravin

Bc. Zuzana Rysová

Master's thesis

Price Comparison of Selected Categories of Organic and Conventional Groceries

Abstract:

Díky rostoucímu zájmu spotřebitelů o kvalitu potravin, zvýšenému zájmu o zdravý životní styl, rozmachem biofarem a ekologicky hospodařících zemědělců v České republice, poptávka po biopotravinách v českých maloobchodních řetězcích sílí. I to může být důvod proč se nabídka biopotravin neustále rozšiřuje a v důsledku toho nabízejí maloobchodní řetězce čím dál tím častěji svým zákazníkům i vlastní řady svých biovýrobků. Hlavním cílem diplomové práce je určení trendu ve vývoji průměrných týdenních spotřebitelských cen vybraných produktů v bio a konvenční kvalitě a jeho následné využití k predikci budoucího vývoje na čtyři další období. K dosažení cíle byla využita metodika analýzy časových řad průměrných týdenních spotřebitelských cen šesti produktů. Byla odhalena závislost mezi vývojem dané časové řady a časem u dvou produktů. Jednalo se o bio olivový olej a olivový olej v konvenční kvalitě. U těchto dvou produktů byl předpovězen i bodový a intervalový odhad s 95% pravděpodobností na období od 4. 5. 2017 – 25. 5. 2017. Jelikož u zbylých čtyř produktů převažovalo působení náhodné složky, nebylo u nich možné odhalit vyšší závislost mezi vývojem časové řady a časem.

Abstract:

Due to increasing interest of consumers regarding the quality of groceries, a healthy lifestyle, an increasing number of bio-farms and ecologically farming farmers in the Czech Republic the demand for bio-groceries in small Czech retail stores is stronger than ever. All these factors could be a reason why the offer of bio-products is spreading and variety is increasing. The outcome is that many retail stores offer their own bio-products to the consumers. The major goal of this diploma thesis is finding the trend of the average weekly price for consumer of selected products in bio and conventional quality. Consequently, the trend is used to predict of the future development for four future periods. To achieve the goal was used the methodology of analysis of time series of the average weekly consumer prices of six selected products revealed the dependence between the development of the time series and the time of the two selected products. Those products were bio olive oil and conventional olive oil. For the two selected products was predicted estimation (point and interval) with the 95 percent confidence for the period of 4. 5. 2017 - 25. 5. 2017. For the remaining products, it was impossible to decide whether there is a greater dependence between the time series and the time due to high random factor.

Keywords

bioprodukt, ekologické zemědělství, konvenční produkt, certifikace, cena, analýza časových řad, predikce

Keywords

organic farming, bioproduct, conventional product, certification, price, time series analysis, prediction

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 11. 2017

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Business Administration