Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Elizaveta Shutkina

Bachelor's thesis

Consumer perception of food quality

Abstract:

Práce je zaměřena na kvalitativní parametry vybraného druhu potravin a jejich vnímání spotřebitelem s potravinovými alergiemi a Intolerancemi v rámci kupního chování (specifické skupiny zákazníků při nákupu potravin). Práce je rozdělena na dvě části – teoretickou a praktickou. Teoretická část je věnována seznámení s chováním spotřebitele a toho, co ovlivňuje zákazníky při rozhodování při nákupu potravin a jejich vnímáním na kvalitu. Teoretická́ část bude dále zaměřena na seznámení s potravinovými alergiemi a Intolerancemi. Teoretická část práce vychází z informací z odborné literatury popisující témata, internetových zdrojů a již publikovaných výzkumů. V praktické části budeme ověřovat výstupy z teoretické části pomocí vlastního šetření. Bude provedeno šetření formou dotazníku s cílem definovat nákupní chování a vnímání spotřebitelů s potravinovými alergiemi a Intolerancemi při kupování potravin. Vlastní práce je zaměřena na průběh a výsledky dotazníkového šetření, na jehož základě budou vytvořené závěry. Zaverem prace je vyhodnocení empirických údajů. Dotazníkové šetření je v práci bude využito pro získání primárních dat, která utvoří souvislý pohled na nákupní chování a jejích vnímáni při nakupování potravin u vybrané skupiny spotřebitelů. V práci využity metody deskripce, analýzy, komparace a predikce.

Abstract:

The work is focused on the qualitative parameters of the selected type of food and their perception by consumers with food allergies and intolerances in purchasing behavior (specific groups of customers when buying food). The work is divided into two parts - theoretical and practical. The theoretical part is devoted to acquaintance with consumer behavior and what influences customers when making decisions when buying food and their perception of quality. The theoretical part will further focus on getting acquainted with food allergies and intolerances. The theoretical part of the work is based on information from the literature describing topics, Internet resources and already published research. In the practical part we will verify the outputs from the theoretical part using our own research. A survey will be conducted in the form of a questionnaire in order to define the shopping behavior and perceptions of consumers with food allergies and intolerances when buying food. The work itself is focused on the course and results of the questionnaire survey, on the basis of which conclusions will be drawn. The conclusion of the work is the evaluation of empirical data. The questionnaire survey is used in the work to obtain primary data that will form a coherent view of shopping behavior and its perception when buying food from a selected group of consumers. The methods of description, analysis, comparison and prediction will be used in the work.

Keywords

kupní chování spotřebitele, segmentace trhu, objektivní a subjektivní kvalita potravin, aspekty kvality potravin, značky kvality potravin, odpovědná výroba, spotřeba potravin

Keywords

market segmentation, objective and subjective food quality, aspects of food quality, consumer buying behaviour, food quality labels, responsible food production, consumption

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 12. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 9. 2. 2024
• Supervisor: Ing. Lucie Vokáčová, Ph.D.
• Reader: Pavel Pánek, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme:
Business and Administration