Možnosti ovlivňování textury masa kapra obecného (Cyprinus carpio) – Bc. Martin JOHÁNEK
Bc. Martin JOHÁNEK
Diplomová práce
Možnosti ovlivňování textury masa kapra obecného (Cyprinus carpio)
Posibilities affecting of texture of common carp(Cyprinus carpio)
Anotace:
Diplomová práce se zabývá statistickým porovnáním texturních vlastností rybího masa (tuhost, elastičnost, soudržnost, žvýkatelnost), které byly po dobu experimentu chovány na sádkách v Třeboni. Obsádka kapra byla v každém rybníčku krmena jinak upravenou formou triticale (celé, mačkané, šrotované, tepelně upravené celé při 120°C a mačkané při120°C a 100°C) a jedním rybníčkem s kontrolními rybami. Po …víceAbstract:
The diploma thesis deals with statistical comparison of the textural properties of common carp (Cyprinus carpio) ? (hardness, springiness, cohesiveness, chewiness) were kept during the experiment at store?ponds in Trebon. Carps in each pond were fed with triticale or modified form of triticale (not processed, pressed, crushed, not processed cooked at 120 °C and 100 °C and pressed at 120 °C) and one …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2011
Identifikátor:
19327
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. František Vácha, CSc.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
JOHÁNEK, Martin. \textit{Možnosti ovlivňování textury masa kapra obecného (Cyprinus carpio)}. Online. Diplomová práce. České Budějovice: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod. 2011. Dostupné z: https://theses.cz/id/hv6njq/.
Jak správně citovat práci
JOHÁNEK, Martin. Možnosti ovlivňování textury masa kapra obecného (Cyprinus carpio). Č. Bud., 2011. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta rybářství a ochrany vod
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 27. 05. 2011
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Fakulta rybářství a ochrany vodJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Fakulta rybářství a ochrany vodMagisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Rybářství
Práce na příbuzné téma
- Žádné práce na příbuzné téma.
Název
Vložil
Vloženo
Práva