Tradice výroby, zbožíznalectví a jakostní charakteristika vína produkovaného v Mikulovské oblasti.

Bc. Ondřej STAŇO

Bakalářská práce

Tradition production, goods - connoisseurship and qualitative characterization wine produce in Mikulov areas

Anotace:

V bakalářské práci je popsáno základní složení hroznu a následná výroba přírodních vín. Dále je pojednáno o dělení vín v České Republice. Zpracována je tradice výroby, zbožízna-lectví a jakostní charakteristika typických vín produkovaných v Mikulovské podoblasti. Je porovnána situace českého vinařství v kontextu s Evropskou Unií. V části věnované dílčím změnám jsou stručně popsány nevýhody používání korkových zátek a navrženy možné alter-nativy uzávěrů lahví s vínem.

Abstract:

The bachelor work describes the basic composition of grape and the follow-up production of natural wines. Further, the division of wines in the Czech Republic is dealt with. The tradi-tion of production, commodity expertise and quality characteristics of typical wines pro-duced in the Mikulov sub-region are treated. The situation of the Czech winegrowing is compared in the context of the European Union. In the part devoted to partial changes the disadvantages of using cork stoppers are briefly described and possible alternative caps of bottles with wine are proposed.

Klíčová slova

víno, vinařský zákon, výroba vín, rmut, dělení vín, cukernatost, odrůda, korek

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 6. 2008

Zveřejnit od: 2. 6. 2008

Identifikátor: 5243

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 6. 2008
• Vedoucí: Ing. Pavel Valášek, CSc.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin