Obsahové látky v jednotlivých frakcí filtrace kalolisem

Jiří Šilinek, DiS.

Bakalářská práce

Content substances in individual filter fractions of sludge filter press

Anotace:

Tato bakalářská práce v teoretické části popisuje látky obsažené ve víně, které se budou vyhodnocovat ve vyfiltrovaných testovacích vzorcích vína. Dále popisuje nejčastější filtrační systémy kalolisů a důkladněji ten, na kterém probíhal tento pokus. Experimentální část popisuje metody stanovení jednotlivých látek a vyhodnocuje výsledky naměřené v laboratoři, v porovnání s výsledky získanými senzoricky. Na základě získaných výsledku je možno určit lepší enologický postup při výrobě vín v praxi.

Abstract:

This bachelor study in the theoretical part describes the substances contained in the wine, which will be evaluated in the filtered wine samples. Furthermore, it describes the most common systems of sludge filter presses and more thoroughly the one on which this test took place. The experimental part describes the methods for the determination of individual substances and evaluates the results measured in the laboratory in compa-rison with the sensorial results. Based on the knowledge gained, it is possible to deter-mine better oenological practice in practical wine production.

Klíčová slova

frakce filtrace, obsahové látky, membránový kalolis

Keywords

content substances, filtration fraction, membrane filter press

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství