Elektrochemické chování vybraných aromatických látek a jejich\nl{} voltametrické stanovení ve vzorcích koření

Bc. Eliška Štumrová

Diplomová práce

Electrochemical behaviour of selected flavouring substances and their voltammetric determination in spice samples

Anotace:

Diplomová práce se zabývá elektrochemickým chováním vybraných aromatických látek v koření, Jmenovitě šlo o anethol, eugenol a myristicin, přičemž předmětem zájmu byly i možností jejich stanovení na elektrodě ze skelného uhlíku. Elektrochemické chování uvedených látek bylo studováno pomocí cyklické voltametrie, zatímco k jejich analýze v modelových a reálných vzorcích se osvědčila square-wave voltametrie.

Abstract:

This diploma thesis deals with the electrochemical behaviour of selected flavouring substances in spices; namely, anethol, eugenol, and myristicine, followed by interest in possibilities of their determination at the glassy carbon electrode. Electrochemical behaviour of the respective substances was investigated by cyclic voltammetry, whereas their analysis in model and real samples was performed with the aid of square-wave voltammetry.

Klíčová slova

anethol, eugenol, myristicin, voltametrická studie a analýza, koření

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 7. 2021

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Ivan Švancara, Dr.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie / Analytická chemie