Prodej lokálních potravin v Brně

Bc. Tereza Dvořáková

Diplomová práce

Retail of local products in Brno

Anotace:

Práce se zabývá prodejem tzv. lokálních potravin v Brně, který je jedním z důležitých aspektů ekonomické lokalizace produkce a spotřeby potravin, jejíž míra a přínosy jsou na základě zjištěných informací hodnoceny. V teoretické části práce je přiblížena ekonomická lokalizace obecně a ve vztahu k potravinám a jsou vysvětleny důvody, proč je považována za žádoucí. Popsány jsou způsoby, jak jí může být dosahováno zdola (bottom up), a v praktické části jsou zmapovány některé z nich aktuálně probíhající na území Brna. Zmapováno a popsáno je celkem 10 farmářských trhů (včetně Brněnského biojarmarku, který do této kategorie spadá pouze částečně), 12 bedýnkových systémů, 1 komunitou podporované zemědělství, 2 aktivity podobné bioklubům, 5 kamenných a 1 internetový obchod zaměřený na lokální potraviny. Zhodnoceny jsou jejich charakteristiky, strategie na přilákání zákazníků a vztah k lokálním farmářům a výrobcům. Na základě informací od jejich organizátorů je popsáno pojetí velikosti „lokální“ oblasti v případě Brna a popsány jsou také problémy, se kterými se prodej lokálních potravin v Brně potýká. V diskuzi jsou porovnávány zjištěné informace a z nich vyvozené přínosy s literaturou, která o nich pojednává.

Abstract:

This thesis focuses on retail of so called local food in Brno that is one of important aspects of economic localization of food production and consumption. Process of economic localization and its benefits are evaluated according to gathered information. In theoretical part of the thesis, economic localization in general and in relation to food is outlined and reasons why it is considered desirable are explained. Ways of achieving it from the bottom up are described and those currently ongoing in Brno are mapped in the practical part. There are 10 farmers' markets (including the Brněnský biojarmark that belongs to this category only partially), 12 box schemes, 1 community supported agriculture, 2 activities similar to buying clubs, 5 shops and 1 e-shop focused on local food. Their characteristics, propagation strategies and relationship with local farmers and producers are evaluated. Based on information from the organizers of these activities, size of „local” area in the case of Brno is stated and problems that local food retail in Brno faces are described. Finally, gathered information and possible benefits of current situation are discussed regarding information from relevant literature.

Klíčová slova

ekonomická lokalizace, lokální potraviny, farmářské trhy, bedýnky, KPZ, komunitou podporované zemědělství, biokluby, economic localization, local food, farmers‘ markets, box schemes, CSA, community supported agriculture, buying club

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 12. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 1. 2013
• Vedoucí: RNDr. Naděžda Johanisová, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Eva Fraňková, Ph.D.

Masarykova univerzita

Fakulta sociálních studií

Magisterský studijní program / obor:
Humanitní environmentalistika / Environmentální studia