Mikrobiální rizika při ekologické produkci mléka

Petra KOŘÍNKOVÁ

Bakalářská práce

Microbial risks in organic milk production

Anotace:

Bakalářská práce je v úvodu zaměřena na charakteristiku a cíle ekologického zemědělství, spolu se současným stavem v České republice a v zahraničí. V práci jsou popsány cesty a druhy mikrobiální kontaminace, blíže pak přítomnost patogenních mikroorganismů. Práce dále popisuje používání pesticidů a antibiotik v ekologickém zemědělství. Poslední kapitola bakalářské práce je zaměřena na distribuci mykotoxinů z biomléka do mléčných výrobků.

Abstract:

The thesis is focused to the characteristics and aids of organic farming, along with the cur-rent situation in the Czech Republic and abroad. The routes and type sof microbial conta-mination closer to the presence of pathogenic microorganisms are described. The work describes also the use of pesticides and antibiotics in organic farming. The last chapter of this thesis focuses on the distribution of mycotoxins in organic milk in dairy products.

Klíčová slova

ekologické zemědělství, mastitidy, mykotoxiny, antibiotika, pesticidy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 5. 2011

Identifikátor: 15278

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2011

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin