Sledování jakostních parametrů pražené kávy během skladování v závislosti na balení – Bc. Martina Müllerová
Bc. Martina Müllerová
Master's thesis
Sledování jakostních parametrů pražené kávy během skladování v závislosti na balení
Monitoring of quality parameters of roasted coffee during storage depending on packaging
Abstract:
V této práci byly podrobeny tři druhy kávy analýzám, kde se zjišťovalo množství kofeinu, sumy polyfenolů, barva, senzorické vlastnosti a měřila se spektra pomocí blízké infračervené spektroskopie. Analýza byla provedena po upražení káv. Kávy se pak zabalily do tří různých druhů obalů -- papír, obal s jednocestným ventilem a do vakua, každá série těchto vzorků byla uložena ve třech různých podmínkách …moreAbstract:
There were analyzed the amount of caffeine, amounts of polyphenols, color, sensory properties and the spectra were measured using near infrared spectroscopy in three kinds of coffee. Analyses were made after roasting coffees. The coffee was then packaged into three different types of packaging - paper, package with one-way valve and into a vakuum package, each series of samples were stored in three …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2015
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.
- Reader: Alena Saláková, externi
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
MÜLLEROVÁ, Martina. \textit{Sledování jakostních parametrů pražené kávy během skladování v závislosti na balení}. Online. Master's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of Agronomy. 2015. Available from: https://theses.cz/id/i8uda9/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgronomyMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
- No theses on a related topic available.
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights