Vliv průběhu fermentace v závislosti na obsahu bílkovinných krmiv ve fermentu

Bc. Barbora Rázgová

Master's thesis

Effect of the fermentation process as a function of the protein feed content of the ferment

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá hodnocením fermentovaného krmiva, způsobů jeho výroby, složení a následného vlivu na výživu prasat. Jsou zde sumarizace různých druhů fermentovaných krmiv a jejich vliv na trávicí systém a mikrobiotu prasat. Dále jsou zde definovány anatomické a fyziologické aspekty trávicího traktu a charakteristiky jednotlivých složek krmiva. Práce se dále zabývá různými metodami fermentace a podrobně popisuje faktory ovlivňující průběh a kvalitu fermentace, jako je např. teplota fermentace, fáze fermentace a využití inokula. Dále je zde popsán postup fermentace, technika a technologie krmení a výhody a nevýhody krmení fermentovaným tekutým krmivem. V závěru literárního přehledu jsou shrnuty účinky na trávicí trakt včetně benefitů i negativních dopadů užívání fermentovaných krmiv ve výkrmu prasat. Experimentální část měla za cíl ověřit fermentační procesy ve fermentech složených z různých komponent a s rozdílným obsahem bílkovinných složek. Dále byl hodnocen průběh a rychlost fermentace při nestandardních teplotních podmínkách. Bylo prokázáno, že vzorky spolehlivě prošly fermentací, ať už v prostředí bez tepelné izolace, v termoboxu s pasivní izolací, nebo optimálně v termostatu udržujícím teplotu kolem 35 °C, kde došlo k nejrychlejšímu poklesu pH pod 4,5. Úspěšnou fermentací prošly i vzorky obsahující vyšší podíl sacharidových nebo bílkovinných složek. Vzorky testované za nestandardních počátečních teplotních podmínek rovněž dosáhly úspěšné fermentace, s výjimkou vzorků skladovaných v chladničce, které vykazovaly minimální pokles pH.

Abstract:

This thesis deals with the evaluation of fermented feed, its production methods, composition and subsequent effect on pig nutrition. Different types of fermented feeds and their effect on the digestive system and microbiota of pigs are described. Furthermore, the anatomical and physiological aspects of the digestive tract and the characteristics of the different feed ingredients are defined. The thesis also discusses the different fermentation methods and describes in detail the factors affecting the course and quality of fermentation, such as fermentation temperature, fermentation phase and inoculum use. The fermentation process, feeding technique and technology and the advantages and disadvantages of feeding fermented liquid feed are also described. The literature review concludes with a summary of the effects on the digestive tract and the advantages and disadvantages of using fermented feeds in finishing pigs. The experimental part aimed to verify the fermentation processes in fermented feeds composed of different components and with different protein contents. The course and rate of fermentation under non-standard temperature conditions were evaluated. It was shown that the samples passed reliably through fermentation, either in an environment without thermal insulation, in a thermobox with passive insulation, or optimally in a thermostat maintaining a temperature around 35 °C, where the fastest pH drop below 4.5 occurred. Samples containing a higher proportion of carbohydrate or protein components were also successfully fermented. Samples tested under non-standard initial temperature conditions also achieved successful fermentation, with the exception of those stored in a refrigerator, which showed a minimal drop in pH.

Keywords

prase, výživa, fermentace, bílkovinná krmiva

Keywords

pig, nutrition, fermentation, protein feeds

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 21. 5. 2024
• Supervisor: doc. Ing. Jaroslav Čítek, Ph.D.
• Reader: Jaroslava Bělková, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Animal Nutrition