Mikrobiální kontaminace vajec v různých systémech ustájení

Eliška Nemrichová

Bakalářská práce

Egg microbial contamination in different housing systems

Anotace:

Práce se zabývá systémy ustájení nosnic a jejich vlivem na mikrobiální znečistění vajec. Systémy ustájení dělíme na klecové a podlahové. Chov nosnic v konvenčních klecích je v EU od roku 2012 zakázán. V České republice nebude od roku 2027 povolen už ani chov v obohacených klecích. Alternativní způsoby chovu nejsou zatím tolik rozšířené, jedná se o chov na podestýlce, ve voliérách a výběhový chov. Nejčastějším způsobem kontaminace vajec je vnější přenos bakterií přes skořápku sneseného vejce. Druhý způsob kontaminace je přenos infekce z reprodukčního traktu nosnice, tedy vnitřní přenos. Nejčastější vnější kontaminanty vaječné skořápky jsou koliformní bakterie a Escherichia coli, které jsou ukazatelem fekálního znečištění, Enterococcus a Salmonella. Vnitřním přenosem je vejce nejčastěji kontaminováno bakteriemi rodu Salmonella Enteritidis, méně často bakteriemi rodu Campylobacter. Nejvyšší hodnoty kontaminace skořápky byly naměřeny v alternativních systémech chovu. Při kontaminaci bakteriemi Salmonella, výzkum ukazuje nebezpečí zavlečení nákazy při výběhovém chovu nosnic, kde dochází ke kontaktu nosnic s divokými zvířaty.

Abstract:

The bacheraly thesis deals with laying housing systems and their influence on microbial contamination of eggs. We divide housing systems into cage and barn systems. Keeping of laying hens in conventional cages has been banned in the EU since 2012. Housing in enriched cages is allowed until 2027 in Czech republic. Alternative housing systems such as litter, aviary and outdoor are not so widespread yet. The most common way of contamination of eggs is the external transmission of bacteria through the shell. The second way of contamination is the transmission of infection from the reproductive tract of the laying hen, ie internal transmission. The most common external contaminants of the eggshell are Escherichia coli, which is an indicator of faecal contamination, Enterococcus and Salmonella. By internal transmission, eggs are most often contaminated with bacteria of the genus Salmonella Enteritidis, less often with bacteria of the genus Campylobacter. The highest values of shell contamination were measured in barn housing systems. When contaminated with Salmonella, research shows the risk of the disease being introduced during laying hens, where laying hens come into contact with wild animals.

Klíčová slova

klecový chov, podlahový chov, Salmonella, Escherichia coli, Enterococcus

Keywords

floor systems, Salmonella, Escherichia coli, cage, Enterococcus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Tůmová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce