Strava jako téma dietetiky ve vybraných dílech 16. století.

Jana SENEŠIOVÁ

Master's thesis

Food as a Topic of Dietetic in the Selected Works from the 16th Century.

Abstract:

Strava, konkrétně jídlo a pití (cibus et potus) je tradiční dietetické téma a spisy o zdravé životosprávě mu věnují ve srovnání s ostatními oblastmi (tzv. sex res non naturales) pozornost mimořádnou. Strava ale může být předmětem uvažování mnohovrstevnatým: má konkrétní vlastnosti a charakter, její konzumace ovlivňuje lidské tělo i mysl, lze ji různými způsoby kombinovat, resp. připravit, má své kulturní a geografické odlišnosti, nepochybně i dějiny. Cíl práce proto sleduje dvě důležité oblasti zacházení se stravou: diskurs lékařský i kulinářských a usiluje o vyhodnocení jejich propojenosti, resp. nepropojenosti.

Abstract:

This thesis presents the theme of dietetics with focus on the alimentation how it was reflected in Czech medical literature of the 16th century. Issues of the medieval alimentation are not so frequent in Czech professional historical literature. There are mentioned three main theories of the medieval medicine - the humor theory, which was based on the idea that a human body is consisted of four fluids or humors blood, phlegm, yellow bile and black bile. The second is the theory about four qualities coldness, hotness, moistness, drieness which are presented in man's body and are connected with the humors. The third theory is called sex res non naturales, which represents six things, that can man use to influence his own health and one of them is the alimentation. The centrepiece consists of medical advices, which were written by medieval physicians about the alimentation. They studied each food from the point of it's quality, oldness, predominant humor etc. and then they deteremined suitability of the food for each man according to the individual health, age and character. Foods were studied also from the point of suitability for daytime and season, mentioned is also question of diet, thinness and thickness.

Keywords

středověké lékařství, humorální teorie, sex res non naturales, středověká dietetika, dějiny stravování, dějiny stolování, výživa člověka, středověká kuchyně, koření, chléb, maso, mléčné produkty

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 7. 2016

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. David Tomíček, Ph.D.

JAN EVANGELISTA PURKYNĚ UNIVERSITY IN ÚSTÍ NAD LABEM

Faculty of Arts

Master programme / field:
Historical Sciences / History (Single Subject)